平菇滑肉汤是一道既营养又美味的家常菜肴，其鲜美的汤底和滑嫩的肉片让人回味无穷。今天，就让我带你一起揭开这道菜的制作秘诀，让你轻松在家就能做出一碗色香味俱佳的平菇滑肉汤！
准备材料
在开始烹饪之前，我们需要准备好以下材料：
- 平菇：300克
- 猪里脊肉：150克
- 鸡蛋：1个
- 姜末：适量
- 葱花：适量
- 生抽：1勺
- 老抽：少许
- 料酒：1勺
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 水淀粉：适量
- 食用油：适量
制作步骤
1. 准备平菇
首先，将平菇清洗干净，切成条状备用。这一步非常重要，因为平菇的口感直接影响整道菜肴的味道。如果平菇不新鲜，口感会非常差。
2. 烹饪肉片
将猪里脊肉切成薄片，加入料酒、生抽、水淀粉、少许盐和鸡蛋清，搅拌均匀，腌制15分钟。这个过程中，加入鸡蛋清可以让肉片更加滑嫩，而水淀粉则能让肉片更加入味。
3. 烹饪汤底
在锅中加入适量清水，放入姜末和适量的盐，大火烧开。这里加入姜末不仅能去腥，还能增加汤底的香气。
4. 加入平菇
水开后，将切好的平菇条放入锅中，煮至平菇变软，捞出备用。
5. 炒肉片
在锅中加入适量的食用油，待油热后，将腌制好的肉片放入锅中快速翻炒，炒至肉片变色，捞出备用。
6. 烹饪滑肉汤
将炒好的肉片和平菇条放入锅中，加入适量的生抽、老抽和鸡精调味，大火烧开。
7. 调整水淀粉
待汤烧开后，加入适量的水淀粉，边加边搅拌均匀，使汤汁变得浓稠。
8. 出锅装盘
最后，将炒好的平菇滑肉汤盛出，撒上葱花即可。
小贴士
- 平菇选择新鲜、无杂质的，口感才会更好。
- 肉片在腌制时，加入适量的水淀粉可以让肉片更加滑嫩。
- 烹饪过程中，火候要掌握好，以免肉片过老或平菇煮烂。
- 水淀粉的量要根据个人口味调整，喜欢浓稠一些的可以适量多加。
这样，一碗营养美味、色香味俱佳的平菇滑肉汤就制作完成了。快快动手尝试一下吧！