夏天来临，凉菜成了餐桌上的常客。皮蛋豆腐，作为一道经典家常凉菜，不仅开胃爽口，而且制作简单。今天，就让我来为你揭秘家常不辣版皮蛋豆腐的制作秘籍，让你轻松学会这道美味佳肴。
准备食材
在开始制作之前，我们需要准备以下食材：
- 皮蛋 2个
- 嫩豆腐 1块
- 香菜 适量
- 葱花 适量
- 蒜末 适量
- 生抽 适量
- 香醋 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 花生油 适量
制作步骤
1. 准备皮蛋和豆腐
将皮蛋剥去外壳，切成小块备用。嫩豆腐切成小块，放入开水中焯水去除豆腥味，捞出后放入冷水中浸泡。
2. 准备调味料
将香菜洗净切碎，葱花和蒜末也准备好。生抽、香醋、盐、糖、鸡精按照个人口味调配好，备用。
3. 拌制皮蛋豆腐
将泡好的豆腐块取出，沥干水分，放入碗中。将切好的皮蛋块均匀地铺在豆腐上。
4. 调味
将调好的调味料均匀地淋在皮蛋豆腐上，撒上香菜、葱花和蒜末。
5. 烹饪
锅中倒入花生油，加热至七成热，将热油均匀地浇在调料上，激发出香味。
6. 搅拌均匀
用筷子轻轻搅拌均匀，让每一块豆腐都裹上调味料。
小贴士
- 皮蛋有咸味，所以在调味时可以适量减少盐的用量。
- 焯水可以去除豆腐的豆腥味，让口感更佳。
- 调味料可以根据个人口味进行调整，喜欢辣味的可以适量加入辣椒油。
通过以上步骤，一道美味可口的家常不辣版皮蛋豆腐就完成了。快来动手试试吧，相信你一定会做出一道色香味俱全的凉菜！