准备食材
在开始制作皮蛋豆腐凉拌之前，我们需要准备以下食材：
- 新鲜豆腐1块
- 皮蛋2个
- 葱1根
- 青红椒适量
- 蒜末适量
- 酱油适量
- 香醋适量
- 麻油适量
- 盐适量
- 糖适量
- 花椒油适量（可选）
制作步骤
1. 准备豆腐
- 将豆腐从包装中取出，放入开水中焯水约2分钟，去除豆腥味。
- 捞出豆腐，放入冷水中浸泡，使其更加嫩滑。
- 将豆腐切成1厘米厚的片，摆放在盘中。
2. 准备皮蛋
- 将皮蛋去壳，切成小块，摆放在豆腐周围。
3. 准备配料
- 将葱切成葱花，青红椒切成细丝。
- 将蒜末准备好。
4. 调制酱料
- 在小碗中，加入适量的酱油、香醋、麻油、盐和糖，搅拌均匀。
- 根据个人口味，可以适量加入花椒油增加风味。
5. 淋油拌菜
- 将调好的酱料均匀地淋在豆腐和皮蛋上。
- 将切好的葱花、青红椒丝和蒜末撒在豆腐上。
6. 入味
- 将拌好的皮蛋豆腐放入冰箱冷藏30分钟，让各种调料充分入味。
7. 装盘上桌
- 将冷藏好的皮蛋豆腐取出，摆放在盘中。
- 可以根据个人喜好，加入一些香菜或黄瓜丝作为装饰。
小贴士
- 豆腐焯水可以去除豆腥味，使豆腐更加嫩滑。
- 可以根据个人口味调整酱料的比例，喜欢酸辣口味的可以适当增加香醋和辣椒的量。
- 冷藏可以让豆腐更加入味，口感更佳。
通过以上步骤，你就可以制作出一道色香味俱全的皮蛋豆腐凉拌菜了。快动手试试吧，相信你一定会做出美味的家常菜！