菜芸豆的特别之处
在介绍蓬莱烩菜芸豆之前，我们先来聊聊菜芸豆。这种豆类在我国北方地区尤其受欢迎，它肉质细嫩，口感鲜美，富含蛋白质、膳食纤维、钙、磷、铁等多种营养成分。菜芸豆不仅美味，而且具有很好的药用价值，如助消化、降血压、增强免疫力等。
蓬莱烩菜芸豆的特色
蓬莱烩菜芸豆是山东省蓬莱市的一道传统家常菜，其特色在于选料讲究、烹饪技法独特、口味鲜美。这道菜选用当地特产的菜芸豆为主料，配以五花肉、豆腐等，烩制而成。
家常蓬莱烩菜芸豆的做法
准备材料
- 菜芸豆：500克
- 五花肉：200克
- 豆腐：1块
- 葱：2根
- 姜：1块
- 大蒜：3瓣
- 青红椒：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 酱油：适量
- 香油：适量
制作步骤
豆子泡发：将菜芸豆提前用清水泡发，大约需要8小时以上，泡发后的豆子体积会明显增大。
五花肉处理：将五花肉切成薄片，用料酒、生抽腌制10分钟。
豆腐切块：将豆腐切成小块，用开水焯一下去除豆腥味。
葱姜蒜切末：将葱、姜、蒜分别切成末。
热锅凉油：锅中加入适量油，油热后下入五花肉片，炒至变色。
加入葱姜蒜：将葱姜蒜末放入锅中，翻炒均匀。
加入泡发的菜芸豆：将泡发好的菜芸豆放入锅中，翻炒片刻。
调味：加入适量生抽、老抽、盐、糖，翻炒均匀。
加水炖煮：加入适量的清水，水量以没过菜芸豆为宜，大火烧开后转小火炖煮30分钟。
加入豆腐：待菜芸豆炖煮至熟软，加入豆腐块，继续炖煮10分钟。
加入青红椒：最后加入青红椒块，翻炒均匀。
出锅装盘：撒上适量葱花，滴几滴香油，翻炒均匀后即可出锅装盘。
小贴士
- 菜芸豆不易煮烂，泡发时间要足够，以确保炖煮过程中能够熟透。
- 炖煮过程中不要频繁翻动，以免影响菜品的口感。
- 根据个人口味调整调料的用量，喜欢口感软糯的可以适当延长炖煮时间。
蓬莱烩菜芸豆是一道简单易学、美味可口的家常菜。通过以上步骤，相信大家都能轻松在家做出地道的蓬莱风味。快来尝试一下吧！