在繁忙的生活中，偶尔来一道美味的凉拌肉，既能满足味蕾，又能带来一丝清凉。今天，就让我们一起来学习胖东来的独家秘制凉拌肉，在家轻松做出地道美味！
选材与准备
选材
- 猪肉：选择肥瘦相间的五花肉，这样既有多汁的肉感，又有适度的油脂。
- 蒜：新鲜蒜头，用来去腥增香。
- 姜：新鲜姜块，同样具有去腥的作用。
- 辣椒：根据个人口味选择辣椒种类和数量。
- 香菜：增加香气和口感。
- 芝麻油：提升凉拌肉的香气。
- 生抽、老抽：调味，使肉色更加诱人。
- 醋：增加酸味，提升口感。
- 糖：平衡口味，增加层次感。
准备
- 将五花肉洗净，放入锅中，加入适量的清水、姜片和料酒，大火烧开后转小火炖煮。
- 炖至肉质软烂，用筷子能轻松插入即可。
- 将炖好的五花肉捞出，放凉后切成薄片。
- 将蒜、姜、辣椒切碎备用。
独家秘制步骤
- 蒜泥酱汁：将切碎的蒜、姜和辣椒放入碗中，加入适量的生抽、老抽、醋、糖和芝麻油，搅拌均匀。
- 凉拌肉片：将切好的五花肉片放入碗中，倒入调好的酱汁，充分拌匀。
- 香菜点缀：撒上洗净切碎的香菜，增加香气和口感。
- 冷藏入味：将拌好的凉拌肉放入冰箱冷藏一段时间，让味道更加入味。
小贴士
- 五花肉选择：选择肥瘦相间的五花肉，这样炖出来的肉既有多汁的肉感，又有适度的油脂，口感更佳。
- 炖煮时间：炖煮五花肉的时间不宜过长，以免肉质过于软烂，失去嚼劲。
- 酱汁调味：根据个人口味调整酱汁的酸甜咸辣，找到最适合自己口味的凉拌肉。
- 冷藏入味：将拌好的凉拌肉放入冰箱冷藏一段时间，可以让味道更加入味，口感更佳。
现在，你可以在家轻松做出一道美味的胖东来凉拌肉，与家人朋友共享这份地道美味吧！