虾仁，这种鲜美多汁的海鲜，总是让人垂涎欲滴。而胖东来独家秘制的家常凉拌虾仁，更是将这道菜的美味推向了新的高度。今天，就让我来为大家揭秘这道菜的制作过程，即使是厨房新手也能轻松学会哦！
选材与准备
1. 虾仁的选择
首先，我们要选择新鲜的虾仁。新鲜的虾仁色泽鲜艳，肉质紧实，弹性好。购买时，最好选择活虾现剥的虾仁，这样口感会更加鲜美。
2. 配料准备
- 大蒜几瓣
- 生姜一小块
- 葱一根
- 青红椒适量
- 盐适量
- 白糖适量
- 白醋适量
- 蒜泥辣椒酱适量
- 香菜适量（可选）
制作步骤
1. 虾仁处理
将新鲜的虾仁清洗干净，去掉虾线（虾背上的黑色线），然后用开水焯熟。焯水时加入少许盐，可以帮助虾仁保持鲜美的口感。
2. 调味料准备
将大蒜、生姜、葱分别切成末，青红椒切成丝。将这些调料放入碗中，加入适量的盐、白糖、白醋和蒜泥辣椒酱，搅拌均匀。
3. 虾仁凉拌
将焯熟的虾仁捞出，放入碗中，倒入调好的调味料，搅拌均匀。如果喜欢香菜的味道，可以加入一些香菜提香。
4. 装盘上桌
将拌匀的虾仁装盘，即可上桌享用。这道家常凉拌虾仁色泽诱人，口感鲜美，绝对是夏日里的一道清凉佳肴。
小贴士
- 焯虾仁时，水开后放入虾仁，变色后立即捞出，这样可以保证虾仁的口感。
- 调味料可以根据个人口味进行调整，喜欢辣的可以多放一些辣椒酱，喜欢酸的可以适量增加白醋的量。
- 虾仁不宜存放时间过长，最好现做现吃，以保证最佳口感。
学会了这道胖东来独家秘制的家常凉拌虾仁做法，你也能在家里为家人朋友制作出美味的虾仁佳肴。快来试试吧！