在这个快节奏的时代，很多人追求便捷的快餐，却忽略了自家厨房里那份简单而纯粹的美味。今天，我要和大家分享的是农民舅舅的自制鱼片教程，这份家常美食不仅味道鲜美，而且制作过程简单，即使是厨房新手也能轻松学会。让我们一起走进这位农民舅舅的厨房，感受一番乡村的烹饪智慧吧！
准备工作
首先，我们来准备一下所需的材料：
- 鲜鱼肉：300克（可以选择鲈鱼、草鱼等淡水鱼）
- 鸡蛋：1个
- 面粉：适量
- 盐：适量
- 生抽：适量
- 料酒：适量
- 白胡椒粉：少许
- 葱：1根
- 姜：1小块
- 香菜：适量（可根据个人喜好添加）
步骤一：鱼的处理
- 将鱼肉洗净，去鳞、去内脏，切成薄片。
- 用盐、料酒和白胡椒粉腌制10分钟，让鱼肉入味。
步骤二：调糊
- 在一个大碗中，打入一个鸡蛋，加入适量的面粉。
- 用筷子将鸡蛋和面粉搅拌均匀，形成面糊。
步骤三：裹面糊
- 将腌制好的鱼片放入面糊中，让鱼片两面都裹上面糊。
- 拿出鱼片，轻轻拍掉多余的面粉，备用。
步骤四：炸鱼片
- 热锅凉油，油温升至5成热时，放入裹好面糊的鱼片。
- 用中火炸至两面金黄，捞出控油。
步骤五：调味
- 另起锅，放入适量的油，加入切好的葱、姜爆香。
- 将炸好的鱼片放入锅中，加入适量的生抽调味。
- 翻炒均匀后，撒上香菜提香，即可出锅。
小贴士
- 鱼片要切得薄而均匀，这样炸出来的鱼片才会外酥里嫩。
- 调糊时，面粉和鸡蛋的比例可以根据个人喜好调整，面糊太稀会影响鱼片的口感。
- 炸鱼片时，油温不宜过高，以免外焦里生。
通过以上步骤，一份美味的自制鱼片就完成了。这不仅是一道简单易学的家常菜，更是一种传承与爱意的体现。无论是与家人共享，还是作为待客之道，自制鱼片都能让你在餐桌上展现出独特的烹饪技艺。快邀请你的农民舅舅一起动手尝试吧，相信你一定会做出一份令人赞不绝口的佳肴！