牛奶布丁，是一款口感细腻、香甜可口的美味甜品。它的制作过程简单易行，即使是厨房新手也能轻松掌握。下面，我就来为你详细介绍一下吉利粉牛奶布丁的家庭版制作方法。
准备材料
- 牛奶：500毫升
- 吉利粉（玉米淀粉）：50克
- 白糖：80克
- 鸡蛋：2个（蛋白和蛋黄分开）
- 吉利丁片：10克（如果使用吉利粉，则无需此材料）
- 水适量
- 柠檬汁几滴（可选，用于去腥增香）
制作步骤
1. 准备吉利粉溶液
1.1 将吉利粉倒入一个小碗中，加入适量的水（大约30毫升），搅拌均匀，形成吉利粉溶液。这里需要注意的是，吉利粉需要提前用水溶解，否则在高温下会结块，影响布丁的口感。
2. 制作牛奶糖浆
2.1 在一个锅中，倒入牛奶，加入白糖，用中小火慢慢加热至白糖完全溶解。
2.2 加入准备好的吉利粉溶液，继续搅拌均匀。这个过程要不断搅拌，以防牛奶糊底。
2.3 加热至牛奶开始冒小泡，出现粘稠感时，立即离火。如果使用吉利丁片，此时可以将吉利丁片用温水泡软后加入锅中，搅拌均匀。
3. 制作蛋黄糊
3.1 将鸡蛋蛋黄打入另一个碗中，用打蛋器轻轻打散。
3.2 将加热好的牛奶糖浆慢慢倒入蛋黄液中，边倒边搅拌，目的是使蛋黄液与牛奶混合均匀。
4. 回锅加热
4.1 将混合好的蛋黄液倒回锅中，用中小火继续加热。在这个过程中，要不断搅拌，以防蛋黄液凝固。
4.2 加热至布丁液再次出现粘稠感时，立即离火。
5. 蛋白打发
5.1 将鸡蛋蛋白用打蛋器打发至硬性发泡状态，即蛋白呈细腻的奶油状，提起打蛋器后，蛋白能形成尖尖的小峰。
6. 混合布丁液
6.1 将打发好的蛋白轻轻拌入布丁液中，动作要轻柔，以免蛋白消泡。
7. 倒入模具
7.1 将拌好的布丁液倒入事先准备好的模具中。
8. 冷藏凝固
8.1 将模具放入冰箱中冷藏至少4小时，让布丁充分凝固。
9. 出模享用
9.1 布丁凝固后，从冰箱中取出，脱模，即可享用美味的吉利粉牛奶布丁了。
小贴士
- 制作过程中，保持火候均匀，避免糊底。
- 蛋白打发至硬性发泡状态，这样能让布丁更加细腻。
- 倒入模具时，动作要轻柔，以免蛋白消泡。
- 布丁凝固的时间根据模具的大小和冰箱的温差而定，最好提前准备。
希望这个详细的制作教程能帮助你在家轻松制作出美味的吉利粉牛奶布丁！