双皮奶，这道源自广东的传统甜品，以其独特的口感和简单的做法，成为了许多人喜爱的美食。今天，就让我们一起揭开双皮奶的制作秘诀，让你在家也能轻松享受到这份甜蜜。
准备材料
在开始制作双皮奶之前，我们需要准备以下材料：
- 牛奶：500毫升
- 糖：50克
- 鸡蛋白：3个
- 吉利丁粉：10克
- 柠檬汁：几滴（用于去腥）
制作步骤
步骤一：准备牛奶和糖
将牛奶倒入锅中，加入糖，用中火加热至糖完全溶解。注意不要让牛奶沸腾，以免影响口感。
步骤二：分离蛋黄和蛋白
将鸡蛋打入碗中，用筷子将蛋黄和蛋白分离。蛋黄用于制作面糊，蛋白则用于打发。
步骤三：打发蛋白
将蛋白放入另一个碗中，用电动打蛋器打发至湿性发泡，即蛋白呈现细腻的泡沫状，提起打蛋器时，蛋白能形成小尖角。
步骤四：制作面糊
将蛋黄加入牛奶中，搅拌均匀。然后，将打发的蛋白分三次加入牛奶蛋黄液中，每次都要充分搅拌均匀。
步骤五：加入吉利丁粉和柠檬汁
在面糊中加入吉利丁粉和几滴柠檬汁，搅拌均匀。吉利丁粉可以使双皮奶凝固，柠檬汁则可以去除牛奶的腥味。
步骤六：倒入模具
将搅拌好的面糊倒入模具中，放入冰箱冷藏至少4小时，让双皮奶凝固。
步骤七：制作双皮
在双皮奶凝固的过程中，可以在牛奶表面覆盖一层保鲜膜，防止牛奶表面形成硬皮。待双皮奶凝固后，用小刀沿着模具边缘轻轻划一圈，将双皮奶从模具中取出。
视频教程
为了更直观地学习双皮奶的制作方法，以下是一个视频教程，让你轻松学会双皮奶的做法：
[视频教程链接]
总结
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出美味的双皮奶了。这道甜品不仅口感细腻，而且制作简单，是家庭甜品的首选。赶快动手尝试一下吧！