柠檬鸭是一道色香味俱佳的菜肴，其独特的酸甜酱汁更是点睛之笔。今天，就让我来为大家揭秘这款秘制酸甜酱汁的比例配方，让你在家也能轻松做出地道的柠檬鸭！
配方材料
以下是制作柠檬鸭酸甜酱汁所需的基本材料：
- 白糖：50克
- 白醋：30毫升
- 生抽：15毫升
- 老抽：5毫升
- 料酒：10毫升
- 蚝油：10毫升
- 柠檬汁：20毫升
- 清水：适量
- 食用油：适量
制作步骤
准备材料：将白糖、白醋、生抽、老抽、料酒、蚝油、柠檬汁和清水按照比例准备好。
炒糖色：在锅中加入适量的食用油，待油热后放入白糖，用小火慢慢炒至糖色变成金黄色。
加入调料：将炒好的糖色倒入调料碗中，加入白醋、生抽、老抽、料酒、蚝油和柠檬汁，搅拌均匀。
煮开：将调料碗中的酱汁倒入锅中，加入适量的清水，大火煮开。
转小火：煮开后转小火，继续煮约5分钟，让各种调料充分融合。
收汁：待酱汁浓稠后，即可关火，盛出备用。
小贴士
糖色炒制：炒糖色时要注意火候，火不宜太大，以免糖色变黑。
比例调配：调料比例可根据个人口味进行调整，但建议不要过多增加或减少，以免影响柠檬鸭的口感。
柠檬汁选择：选择新鲜柠檬汁，味道更佳。
烹饪技巧：在烹饪柠檬鸭时，将鸭肉煮至八成熟，再倒入酱汁翻炒均匀，使鸭肉充分吸收酱汁的味道。
保存方法：将做好的酸甜酱汁放入密封容器中，放入冰箱冷藏，可保存一周左右。
通过以上步骤，你就可以轻松制作出美味的柠檬鸭酸甜酱汁了。赶快动手试试吧，让你的家人朋友都能品尝到这道家常美味！