引言
夏日炎炎，一杯清茶搭配一份甜点，是最惬意的事情。今天，我要向大家介绍一款夏日限定的美味甜点——柠檬戚风蛋糕。这款蛋糕不仅口感细腻、酸甜适中，而且制作简单，是家庭烘焙入门者的不二选择。
柠檬戚风蛋糕的制作原料
在开始制作之前，我们需要准备好以下原料：
- 中筋面粉：100克
- 细砂糖：80克
- 鸡蛋：4个
- 牛奶：50毫升
- 柠檬汁：20毫升
- 植物油：50毫升
- 泡打粉：1/2茶匙
- 盐：1/4茶匙
柠檬戚风蛋糕的制作步骤
1. 鸡蛋分离
将鸡蛋打入碗中，将蛋黄和蛋白分离。
2. 黄油融化
将黄油放入锅中，用中火融化，取出备用。
3. 蛋黄打发
将蛋黄加入细砂糖，用电动打蛋器打发至体积膨胀、颜色变浅。
4. 混合蛋黄糊
将融化的黄油加入蛋黄糊中，搅拌均匀。
5. 加入牛奶和柠檬汁
继续将牛奶和柠檬汁加入蛋黄糊中，再次搅拌均匀。
6. 过筛面粉和泡打粉
将中筋面粉和泡打粉过筛，倒入蛋黄糊中，轻轻翻拌均匀。
7. 蛋白打发
将蛋白和盐混合，用电动打蛋器打发至湿性发泡。
8. 合并面糊
取1/3的蛋白加入蛋黄糊中，轻轻翻拌均匀。
9. 将面糊倒回蛋白中
将混合好的面糊倒回蛋白中，再次轻轻翻拌均匀。
10. 烘焙
将面糊倒入模具中，放入预热的烤箱中，以150℃的温度烘焙约30分钟。
柠檬戚风蛋糕的口感与技巧
1. 口感
柠檬戚风蛋糕口感细腻，酸甜适中，带有柠檬的清香。
2. 技巧
- 打发蛋白时，注意温度要适中，以免蛋白消泡。
- 翻拌面糊时，要轻轻翻拌，避免面糊消泡。
- 烘焙时间要根据实际烤箱调整。
结语
柠檬戚风蛋糕是一款非常适合家庭烘焙的甜点。它制作简单，口感细腻，是夏日解暑的好选择。希望这篇文章能够帮助到大家，一起享受烘焙的乐趣吧！