在繁忙的都市生活中，一款简单易做、美味诱人的蛋糕无疑会成为家庭烘焙的新宠。柠檬橙香戚风蛋糕就是这样一款集美味与营养于一身的甜品。它不仅口感细腻，而且散发着柠檬和橙子的清新香气，让人食欲大增。今天，就让我们一起来揭秘这款蛋糕的制作方法，轻松学会制作出属于自己的甜蜜滋味。
材料准备
首先，我们需要准备好以下材料：
- 鸡蛋：4个
- 细砂糖：60克
- 低筋面粉：80克
- 柠檬汁：10克
- 橙皮屑：10克
- 牛奶：30克
- 植物油：30克
制作步骤
1. 分离蛋黄和蛋白
将鸡蛋打入碗中，用筷子将蛋黄和蛋白分离。蛋黄放入另一个碗中，蛋白放入无油无水的容器中。
2. 打发蛋白
将蛋白放入无油无水的容器中，用电动打蛋器打发至湿性发泡（提起打蛋器，蛋白呈弯钩状）。
3. 糖水混合
将细砂糖分三次加入蛋黄中，每次加入后用打蛋器搅拌均匀。然后加入柠檬汁和橙皮屑，继续搅拌均匀。
4. 混合蛋黄糊
将牛奶和植物油倒入蛋黄糊中，搅拌均匀。然后筛入低筋面粉，用刮刀翻拌均匀，直至无颗粒。
5. 合并蛋黄糊和蛋白
取1/3蛋白糊加入蛋黄糊中，翻拌均匀。然后将蛋黄糊倒入剩余的蛋白糊中，继续翻拌均匀。
6. 装模
将混合好的蛋糕糊倒入模具中，轻轻震动模具，排出气泡。
7. 烘焙
将模具放入预热至170℃的烤箱中，烘烤约30分钟。
8. 脱模
待蛋糕冷却后，脱模，即可享用美味的柠檬橙香戚风蛋糕。
小贴士
- 制作过程中，蛋白和蛋黄要分别处理，避免蛋黄污染蛋白，影响蛋糕的口感。
- 打发蛋白时，容器要无油无水，否则会影响蛋白的打发。
- 翻拌蛋黄糊时，要轻轻翻拌，避免消泡。
- 烘焙时，注意观察蛋糕的成熟度，避免烤焦。
通过以上步骤，相信你已经学会了如何制作柠檬橙香戚风蛋糕。这款蛋糕不仅美味可口，而且制作过程简单，非常适合家庭烘焙。赶快动手尝试一下吧，让甜蜜滋味陪伴你的每一天！