准备工作： 在开始制作内蒙古草原秘制牛肉干之前，我们需要准备以下材料：
- 牛肉（选用肉质鲜嫩的多一些部位，如牛里脊或牛胸肉）
- 料酒、生抽、老抽、蚝油、五香粉、孜然粉、辣椒粉、黑胡椒粉
- 糖、盐
- 八角、桂皮、香叶
- 烤箱或烤箱烤盘
制作步骤：
选择牛肉： 选用新鲜的牛肉，切成厚约1厘米的片状。确保牛肉切片均匀，这样烤制出来的牛肉干才会更加美味。
腌制牛肉： 在一个大碗中，加入适量的料酒、生抽、老抽、蚝油、五香粉、孜然粉、辣椒粉、黑胡椒粉、糖和盐。将这些调料均匀地涂抹在牛肉片上，然后放入冰箱中腌制至少2小时，最好过夜，这样可以让牛肉充分吸收调料的味道。
炖煮牛肉： 在锅中加入足够的水，放入腌制好的牛肉片，再加入八角、桂皮和香叶。大火煮沸后，撇去浮沫，转小火慢炖1小时左右，直至牛肉熟透。
晾晒牛肉： 将炖煮好的牛肉捞出，用厨房纸巾擦干表面的水分，放在通风处晾干。这个过程需要一定的时间，可能需要一天或更久，具体时间取决于当地气候和牛肉的厚度。
烤制牛肉干： 将晾干后的牛肉片放在烤箱烤盘上，放入预热至180°C的烤箱中。烤制过程中，每10分钟翻面一次，烤约40-50分钟，直到牛肉干表面呈现出金黄色，且用手轻轻触碰牛肉干时能感觉到明显的干硬。
冷却与储存： 将烤好的牛肉干取出，放在室温下冷却至室温，然后放入密封袋中保存。在储存过程中，可以放置一些干燥剂或硅胶包，以保持牛肉干的干燥。
小贴士：
- 腌制牛肉时，可以根据个人口味调整调料的种类和用量。
- 在晾晒牛肉的过程中，避免阳光直射，以免牛肉干颜色变深或变质。
- 烤制牛肉干时，注意观察烤箱的温度和时间，避免烤焦。
通过以上步骤，您就可以在家轻松制作出美味的内蒙古草原秘制牛肉干了。快试试吧，保证会让您和家人朋友大呼过瘾！