南屯肉干烩菜，作为一道具有地方特色的传统美食，早已深入人心。这道菜融合了肉干的香脆与烩菜的软糯，口感丰富，让人回味无穷。今天，就让我们一起来揭秘这道家常美味的制作秘方，轻松学会这道菜，让家人和朋友都能享受到这一口美味。
一、食材准备
首先，我们需要准备以下食材：
- 肉干：选用优质的猪肉干，要求肉质鲜美，无异味。
- 蔬菜：根据个人口味，可以选择土豆、胡萝卜、豆角等。
- 调料：生抽、老抽、蚝油、盐、糖、鸡精、料酒、葱、姜、蒜等。
二、肉干处理
- 将肉干用清水浸泡2小时，去除多余油脂和杂质。
- 将泡好的肉干放入沸水中焯水，去除腥味。
- 焯水后的肉干捞出，用冷水冲洗干净，沥干水分备用。
三、蔬菜处理
- 将土豆、胡萝卜等蔬菜洗净，切成块状或条状。
- 将豆角去筋，切成段。
- 将葱、姜、蒜切末备用。
四、制作步骤
- 热锅凉油，油温五成热时，放入葱姜蒜末爆香。
- 加入焯好水的肉干，翻炒至肉干表面微焦。
- 加入适量的生抽、老抽、蚝油、盐、糖、鸡精、料酒，翻炒均匀。
- 加入切好的蔬菜，翻炒均匀，让蔬菜均匀裹上调料。
- 加入适量的清水，大火烧开后转小火炖煮20分钟，直至蔬菜熟透。
- 最后，根据个人口味调整盐和鸡精的用量，炒匀即可出锅。
五、小贴士
- 肉干在炖煮过程中会释放出油脂，所以无需再加油。
- 蔬菜的种类和数量可以根据个人喜好调整。
- 炖煮过程中，注意观察火候，避免烧焦。
六、总结
南屯肉干烩菜，一道简单易学的家常美味。通过以上步骤，相信你已经掌握了这道菜的制作方法。快动手尝试一下吧，让这道美食为你的餐桌增添一份温馨与美味！