奶茶，作为我国流行的一种饮品，深受年轻人的喜爱。而双皮奶，作为奶茶的一种创新，更是以其独特的口感和丰富的营养，成为了许多人的心头好。今天，就让我来给大家分享一款奶茶店秘制双皮奶粉的制作方法，让你在家轻松享受奶香浓郁的口感，同时保证健康美味。
准备材料
首先，我们需要准备以下材料：
- 牛奶：500ml
- 糖：50g
- 鸡蛋白：2个
- 吉利丁粉：10g
- 水淀粉：适量
- 水果（如草莓、芒果等）：适量（可选）
制作步骤
1. 牛奶与糖混合
将牛奶倒入锅中，加入糖，用中火加热至糖完全溶解。注意，在加热过程中要不断搅拌，以防糊底。
2. 鸡蛋白分离
将2个鸡蛋的蛋黄和蛋白分离，将蛋黄留于碗中备用，蛋白放入冰箱冷藏。
3. 制作双皮
将加热好的牛奶倒入碗中，待其冷却至室温。在冷却过程中，将蛋白打发至干性发泡。将打发好的蛋白分次加入牛奶中，轻轻搅拌均匀。
4. 加入吉利丁粉
将吉利丁粉与少量水混合，用中火加热至吉利丁粉完全溶解。将溶解好的吉利丁水倒入牛奶蛋白混合液中，搅拌均匀。
5. 加入水淀粉
将水淀粉与少量水混合，用中火加热至水淀粉完全溶解。将溶解好的水淀粉倒入牛奶蛋白混合液中，搅拌均匀。
6. 烹饪双皮奶
将搅拌均匀的混合液倒入碗中，放入蒸锅中，用中火蒸10分钟左右。待双皮奶凝固后，取出冷却。
7. 装饰与食用
将冷却的双皮奶放入冰箱冷藏，待其凝固。食用时，可根据个人口味加入水果或其他配料。将双皮奶倒入杯子中，即可享用。
注意事项
- 制作双皮奶时，牛奶的温度不宜过高，以免烫坏蛋白。
- 打发蛋白时，要保证无油无水，否则会影响口感。
- 吉利丁粉与水淀粉的加入量可根据个人口味适量调整。
- 双皮奶冷藏后口感更佳。
通过以上步骤，相信大家已经学会了如何在家制作奶茶店秘制双皮奶粉。快来试试吧，让这个美味的饮品为你的生活增添一份甜蜜！