嘿，朋友们！今天要给大家分享一道经典粤式甜品——双皮奶的制作方法。双皮奶以其细腻滑嫩、口感独特而受到很多人的喜爱。而且，你只需要一些简单的材料和一些小技巧，就能在家轻松做出这道美味。接下来，就让我带领你一步步完成这道甜品的大厨级制作吧！
材料准备
- 新鲜牛奶 1升
- 糖 100克
- 鸡蛋白 4个
- 吉利丁片 10克（可选，增加凝固度）
制作步骤
步骤1：准备牛奶和糖
首先，将牛奶倒入锅中，加入糖，用中火慢慢加热。不断搅拌，直到糖完全溶解。
步骤2：制作糖水
继续加热牛奶，直到糖水稍微沸腾，但不要让它煮沸。然后，关闭火源，让糖水稍微冷却一下。
步骤3：分离鸡蛋
将鸡蛋的蛋白和蛋黄分开，只使用蛋白。
步骤4：打发蛋白
用电动打蛋器将蛋白打发至呈湿性发泡的状态。这里有个小技巧，蛋白打发的过程中可以加入少许柠檬汁或白醋，这样能让蛋白更容易打发。
步骤5：混合蛋白和牛奶
将打发好的蛋白轻轻倒入冷却的糖水中，用刮刀轻轻搅拌均匀。
步骤6：加入吉利丁片（可选）
如果你选择了吉利丁片，将其提前用冷水泡软，然后加入糖水中溶解。这能让双皮奶更加凝固。
步骤7：倒入模具
将混合好的液体倒入事先准备好的模具中。模具可以是任何你喜欢的形状，如圆形、方形或心形。
步骤8：冷藏凝固
将模具放入冰箱中冷藏至少4小时，让双皮奶凝固。如果冷藏时间更长，双皮奶会更为细腻。
步骤9：脱模享用
凝固后，用刀轻轻沿着模具边缘划一圈，然后翻转脱模。美味的双皮奶就可以上桌啦！
小贴士
- 制作双皮奶时，牛奶不要煮沸，否则会影响口感。
- 蛋白打发时，注意不要打发过度，以免变得粗糙。
- 可以根据个人口味添加其他果料或果汁，如芒果、草莓等。
现在，你已经学会了如何在家制作双皮奶。快来动手试试吧，相信你一定会成功的！享受美食的同时，也体验到了DIY的乐趣。祝你做出一道完美的双皮奶，大快朵颐！