墨鱼仔和鸡蛋的搭配，简直是家常菜中的绝配。墨鱼仔的鲜美和鸡蛋的嫩滑，再加上鱼香的调味，让人一尝难忘。下面，就让我来教你如何轻松制作这道美味的鱼香墨鱼仔鸡蛋。
准备材料
- 墨鱼仔 200克
- 鸡蛋 2个
- 葱姜蒜 适量
- 青红椒 适量
- 鱼香酱 1大勺
- 生抽、老抽、料酒 适量
- 盐、糖、淀粉 适量
- 食用油 适量
制作步骤
步骤一：处理墨鱼仔
- 墨鱼仔清洗干净，去掉内脏和墨囊。
- 将墨鱼仔切成圈，用盐和料酒腌制10分钟。
- 青红椒洗净，切成片。
步骤二：炒鸡蛋
- 鸡蛋打散，加入少许盐，搅拌均匀。
- 热锅凉油，倒入鸡蛋液，炒至凝固后盛出备用。
步骤三：炒墨鱼仔
- 锅中留底油，放入葱姜蒜爆香。
- 倒入墨鱼仔圈，快速翻炒至变色。
- 加入鱼香酱、生抽、老抽、糖和适量的水，翻炒均匀。
- 加入青红椒片，继续翻炒均匀。
步骤四：出锅装盘
- 倒入炒好的鸡蛋，快速翻炒均匀。
- 加入适量的淀粉水，勾芡后即可出锅装盘。
小贴士
- 腌制墨鱼仔时，料酒可以去除腥味。
- 炒墨鱼仔时，火候要大，动作要快，以免墨鱼仔变老。
- 鱼香酱是这道菜的关键，可以根据个人口味调整用量。
这样一道美味的鱼香墨鱼仔鸡蛋就完成了，既简单又美味。赶快动手试试吧！