引言
绵阳，这座位于四川盆地西北部的城市，不仅有着丰富的自然资源和深厚的文化底蕴，还孕育了许多地道的美食。其中，手工青团便是绵阳的传统小吃之一，其独特的风味吸引了无数食客。今天，就让我们一起走进绵阳，学习如何在家轻松制作手工青团，感受这份传统美食的魅力。
选材与准备
1. 绿豆
手工青团的主要原料是绿豆，选择新鲜的绿豆是关键。挑选时，注意绿豆颗粒饱满、色泽均匀，无虫蛀和霉变。
2. 糯米粉
糯米粉是青团的外皮，需选用优质糯米粉，以确保口感。购买时，可以选择现磨的糯米粉，这样的粉质更细腻。
3. 艾草
艾草是制作青团的绿色元素，具有独特的香气。选择新鲜的艾草，洗净后焯水，去除苦涩味。
4. 红糖或白糖
青团的馅料可以选择红糖或白糖，根据个人口味调整。
5. 其他辅助材料
黑芝麻、花生等可以用来制作馅料，增加口感和营养价值。
制作步骤
1. 绿豆浸泡与煮制
将绿豆浸泡4-6小时，然后放入锅中加水煮至软烂。煮制过程中，注意水量要适量，以免煮干。
2. 艾草焯水
将艾草洗净，放入锅中焯水，去除苦涩味。焯水后，捞出艾草，沥干水分。
3. 艾草汁提取
将焯水后的艾草放入搅拌机中，加入适量的水，搅拌成泥状。将艾草泥过滤，得到艾草汁。
4. 糯米粉调制
将煮好的绿豆捞出，加入适量的红糖或白糖，用勺子压碎，搅拌成绿豆沙。将糯米粉和艾草汁按比例混合，揉成面团。
5. 制作青团馅料
将绿豆沙包入糯米团中，捏成球形。也可以根据个人喜好，添加黑芝麻、花生等馅料。
6. 烹饪
在锅中加入适量的水，将青团放入锅中，大火煮沸后转小火，煮至青团浮起，表面呈金黄色即可。
小贴士
- 制作青团时，糯米粉与艾草汁的比例可根据个人口味调整。
- 焯水后的艾草要充分沥干水分，以免影响口感。
- 青团的馅料可以根据个人喜好进行调整，增加风味。
结语
手工青团是绵阳的传统美食，学会在家制作青团，不仅能够品尝到地道的风味，还能感受到家的温馨。希望这份攻略能帮助你轻松学会制作手工青团，享受这份传统美食带来的美好时光。