原料准备
在开始制作棉花糖慕斯之前，我们需要准备以下原料：
- 棉花糖：200克
- 奶油：200克
- 鸡蛋：2个（分离蛋白和蛋黄）
- 糖粉：50克
- 吉利丁片：2片（约5克）
- 柠檬汁：1茶匙
- 新鲜水果或巧克力碎片（装饰用）
制作步骤
步骤一：融化棉花糖
- 将棉花糖放入一个大碗中，用微波炉加热30秒至1分钟，直到棉花糖完全融化成液态。注意不要加热过度，以免烧焦。
- 用勺子搅拌棉花糖，使其均匀融化。
步骤二：制作慕斯底座
- 在一个平底锅中，加入奶油，用中火加热至融化。
- 将融化的奶油倒入棉花糖液中，搅拌均匀。
- 将吉利丁片用冷水泡软，然后捞出，挤干水分，加入奶油和棉花糖液中，搅拌均匀。
- 将混合液倒入模具中，放入冰箱冷藏至少1小时，直到凝固。
步骤三：制作慕斯层
- 将蛋黄和糖粉放入另一个碗中，用电动打蛋器打发至蛋黄发白、体积膨胀。
- 将柠檬汁加入蛋黄液中，搅拌均匀。
- 将吉利丁片用冷水泡软，然后捞出，挤干水分，加入蛋黄液中，搅拌均匀。
- 将混合液倒入模具中，放在凝固的慕斯底座上，继续放入冰箱冷藏至少1小时。
步骤四：制作蛋白霜
- 将蛋白放入另一个碗中，用电动打蛋器打发至硬性发泡。
- 将1/3的蛋白霜加入蛋黄液中，用刮刀翻拌均匀。
- 将混合液倒回蛋白霜中，继续翻拌均匀。
步骤五：完成慕斯制作
- 将蛋白霜倒入慕斯模具中，轻轻震出气泡。
- 将慕斯模具放入冰箱冷藏至少4小时，直到慕斯完全凝固。
步骤六：装饰与脱模
- 将慕斯从冰箱中取出，用热毛巾包裹模具底部，轻轻敲击模具四周，使慕斯与模具分离。
- 将慕斯倒扣在盘中，用新鲜水果或巧克力碎片进行装饰。
图解教学
以下是制作棉花糖慕斯的图解教学，帮助新手轻松学会：
总结
通过以上步骤，您已经成功制作了一款美味的棉花糖慕斯。这款慕斯口感绵密，甜而不腻，非常适合作为甜品或节日礼物。希望您能享受制作过程，与家人和朋友分享这份甜蜜。