青团，作为我国传统节日——清明节的特色美食，一直以来都备受人们喜爱。它那翠绿的色泽、软糯的口感，以及独特的香气，让人回味无穷。今天，就让我这位美食达人，带你一起揭开青团的神秘面纱，手把手教你制作这款美味佳肴！
一、青团的起源与发展
青团，又称清明果、青团子等，起源于我国古代的寒食节。据传，寒食节期间，人们禁火三日，只能吃冷食。为了纪念这个节日，人们便用糯米粉和艾草汁制作成青团，寓意着生命的延续和对先人的缅怀。
随着时间的推移，青团逐渐从节日食品演变为一道家常美食。如今，在江南地区，尤其是上海、苏州等地，青团更是成为了清明节的必备食品。
二、青团的食材与工具
食材：
- 糯米粉：500克
- 艾草：适量（或麦苗、菠菜等绿色植物）
- 红糖：适量
- 植物油：适量
- 黑芝麻：适量（可选）
工具：
- 搅拌机或料理机
- 模具（可选）
- 砂锅或蒸锅
三、青团制作步骤
1. 准备艾草汁
首先，将艾草洗净，放入锅中，加入适量的清水，大火煮沸后转小火煮约20分钟。待艾草汁颜色变绿后，捞出艾草，将艾草汁过滤，留取绿色液体备用。
2. 和面
将糯米粉倒入盆中，加入适量的艾草汁，用手揉搓成面团。如果面团太干，可以适量加入艾草汁；如果太湿，可以适量加入糯米粉。揉至面团表面光滑、有弹性即可。
3. 拌馅
将红糖和植物油混合，搅拌均匀。如果喜欢黑芝麻馅，可以将黑芝麻炒香，加入红糖油中拌匀。
4. 分剂子
将面团搓成长条，分成若干等份，每份揉成小球状。
5. 包馅
将剂子按扁，包入适量的红糖油馅，揉搓成圆形。
6. 蒸制
将包好的青团放入蒸锅中，大火蒸约10分钟，待青团表面变绿、熟透即可。
四、青团的食用与保存
食用
青团出锅后，待其稍微冷却，即可食用。口感软糯，甜而不腻，搭配一杯清茶，更是美味可口。
保存
青团不宜久存，建议现做现吃。如果需要保存，可以将青团放入密封袋中，放入冰箱冷藏，可保存1-2天。
五、制作小贴士
- 艾草汁的颜色和味道会影响青团的口感，因此，选择新鲜、无杂质的艾草非常重要。
- 和面时，可以适量加入一些植物油，使面团更加柔软。
- 包馅时，不要包得太多，以免影响青团的口感。
- 蒸制时，火候不宜太大，以免青团表面开裂。
通过以上步骤，相信你已经学会了如何制作美味的青团。快动手试试吧，让这个清明节更加美味难忘！