配方表
以下是一个基本的芒果慕斯加糖配方，适合4-6人食用：
材料：
- 芒果泥 200克
- 柠檬汁 10毫升
- 糖 50克
- 吉利丁粉 10克
- 淡奶油 300毫升
- 鸡蛋 2个（蛋黄和蛋白分离）
工具：
- 电子秤
- 搅拌器
- 量杯
- 模具
- 烤箱
制作步骤
准备工作
- 将吉利丁粉与糖混合，加入少量水搅拌均匀，静置备用。
- 芒果去皮去核，用搅拌器打成泥状，加入柠檬汁搅拌均匀。
- 蛋黄与蛋白分离，蛋黄加入芒果泥中搅拌均匀。
制作慕斯
- 将吉利丁粉与糖的混合物加热至完全溶解，冷却至室温。
- 淡奶油打发至6成发，加入吉利丁液搅拌均匀。
- 将蛋黄芒果泥倒入淡奶油混合物中，搅拌均匀。
- 将蛋白打发至硬性发泡，轻轻拌入芒果慕斯中，注意不要消泡。
组装慕斯
- 在模具底部铺上一层芒果片或芒果泥，倒入一层芒果慕斯。
- 重复步骤1和2，直至模具填满。
- 将模具放入冰箱冷藏至少4小时，直至慕斯凝固。
加糖装饰
- 将糖粉与少量水混合，搅拌均匀成糖浆。
- 取出凝固的芒果慕斯，用牙签在表面划出花纹。
- 将糖浆均匀涂抹在芒果慕斯表面，放入冰箱冷藏至糖浆凝固。
步骤图解
- 准备工作：将吉利丁粉与糖混合，加入少量水搅拌均匀，静置备用。
- 芒果泥：芒果去皮去核，用搅拌器打成泥状，加入柠檬汁搅拌均匀。
- 蛋黄芒果泥：蛋黄加入芒果泥中搅拌均匀。
- 吉利丁液：将吉利丁粉与糖的混合物加热至完全溶解，冷却至室温。
- 淡奶油：淡奶油打发至6成发，加入吉利丁液搅拌均匀。
- 芒果慕斯：将蛋黄芒果泥倒入淡奶油混合物中，搅拌均匀。
- 蛋白：蛋白打发至硬性发泡，轻轻拌入芒果慕斯中，注意不要消泡。
- 组装慕斯：在模具底部铺上一层芒果片或芒果泥，倒入一层芒果慕斯。
- 加糖装饰：将糖粉与少量水混合，搅拌均匀成糖浆，涂抹在芒果慕斯表面。
小贴士
- 芒果选择成熟度适中的，口感更佳。
- 吉利丁粉与糖的比例可以根据个人口味调整。
- 模具可以选择圆形或方形，根据个人喜好选择。
- 芒果慕斯在冷藏过程中，可以加入一些水果片或巧克力碎片进行装饰。
现在，你已经学会了芒果慕斯加糖的制作方法，快来动手尝试一下吧！相信你的家人和朋友一定会喜欢这个美味的甜品！