山药，作为我国的传统食材，不仅口感独特，而且营养丰富，具有很好的养生功效。而麻油山药则是将山药与麻油的完美结合，既保留了山药的清甜，又增添了麻油的香醇，是一道家常美味又养生的佳肴。下面，就让我来为大家详细介绍一下麻油山药的做法，让你快速学会这道家常小菜！
准备材料
- 山药 300克
- 麻油 2大勺
- 香葱 1根
- 生姜 1小块
- 食盐 适量
- 白胡椒粉 少许
- 鸡精或味精 少许（可选）
制作步骤
山药处理：首先，将山药去皮，切成薄片，放入清水中浸泡，防止氧化变黑。香葱洗净切成小段，生姜切成薄片。
焯水：锅中加水烧开，放入山药片焯水约1分钟，去除山药的涩味，捞出沥干水分。
热锅凉油：炒锅加热，倒入麻油，待油温升高至5成热时（约150℃），放入葱段和生姜片炒香。
炒山药：将焯水后的山药片放入锅中，快速翻炒均匀，让山药片充分吸收麻油的香味。
调味：加入适量的食盐、白胡椒粉和鸡精（或味精），继续翻炒均匀，让调料均匀附着在山药片上。
出锅：炒至山药片熟透，色泽鲜亮，即可出锅装盘。
注意事项
山药去皮时，可以佩戴一次性手套，防止山药汁液刺激皮肤。
焯水的时间不宜过长，以免山药过于软烂，失去口感。
麻油具有很好的保健作用，但不宜过量食用，以免引起肠胃不适。
做好的麻油山药可以搭配米饭、馒头等主食，或者作为一道凉菜食用。
养生功效
山药具有健脾养胃、益肺止咳、补肾涩精等功效，而麻油则具有润肠通便、美容养颜的作用。两者搭配，可谓是家常美味又养生。
学会这道麻油山药的做法，不仅能让你的餐桌更加丰富，还能为家人带来健康。快来动手试试吧！