山药，作为我国的传统食材，营养丰富，口感细腻，深受人们喜爱。而麻油山药更是家常菜中的经典之作，不仅美味可口，而且做法简单，老少皆宜。今天，就让我来为大家揭秘家常美味麻油山药的做法，让你轻松学会这道菜。
选材与准备
山药
选择新鲜的山药是关键。新鲜的山药表皮光滑，颜色鲜艳，质地坚实。避免选择表皮有黑斑、发软的山药，这样的山药可能已经变质。
配料
- 麻油：适量
- 生抽：适量
- 老抽：少许
- 葱花：适量
- 姜：适量
- 盐：适量
- 鸡精：少许
制作步骤
第一步：山药处理
- 将山药洗净，去皮。
- 用刀将山药切成条状或片状，厚度根据个人喜好调整。
- 将切好的山药放入清水中浸泡，防止氧化变黑。
第二步：葱姜蒜处理
- 将姜蒜切成末。
- 将葱切成葱花。
第三步：炒制
- 热锅凉油，油温5成热时放入葱姜蒜末爆香。
- 加入山药，快速翻炒均匀。
- 加入生抽、老抽调味，翻炒均匀。
- 根据个人口味加入适量盐和鸡精，翻炒均匀。
- 出锅前加入麻油，快速翻炒均匀，即可出锅。
小贴士
- 山药去皮时，可以在手上涂抹一些醋，可以防止山药刺激皮肤。
- 炒山药时，火候要大，动作要快，以免山药炒糊。
- 根据个人口味，可以适量添加辣椒、蒜等调料。
健康益处
山药富含蛋白质、碳水化合物、维生素等多种营养成分，具有补脾养胃、益肺止咳、降低血糖等功效。麻油则具有润肠通便、缓解便秘的作用。这道家常美味麻油山药，不仅美味可口，还具有很高的营养价值。
学会这道家常美味麻油山药的做法，让你在日常生活中轻松为家人做出一道美味又健康的佳肴。快来试试吧！