在繁忙的生活中，偶尔为自己和家人做一顿美味的家常菜，不仅能增进家庭感情，还能享受到烹饪的乐趣。今天，就让我来带你走进麻油辣鱼片的制作世界，让你轻松掌握这道正宗的川菜烹饪秘诀。
准备工作
食材
- 鱼片：500克（选择肉质鲜嫩的鱼，如草鱼、鲈鱼等）
- 青红椒：适量
- 大蒜：3瓣
- 姜片：适量
- 葱：适量
- 酱油：1汤匙
- 醋：1汤匙
- 糖：1茶匙
- 麻油：1汤匙
- 辣椒油：1汤匙
- 盐：适量
- 料酒：1汤匙
- 淀粉：适量
工具
- 厨师刀
- 砧板
- 碗
- 菜刀
- 炒锅
- 漏勺
烹饪步骤
1. 准备鱼片
- 将鱼去鳞、去内脏，清洗干净。
- 沿着鱼骨将鱼肉片下，切成薄片。
- 用料酒、盐和淀粉将鱼片腌制10分钟。
2. 准备配料
- 青红椒洗净，去籽切块。
- 大蒜切片，姜切丝，葱切段。
3. 炒制鱼片
- 热锅凉油，油热后放入鱼片，快速翻炒至鱼片变色，捞出备用。
4. 炒制酱料
- 锅中留少许油，放入大蒜片、姜片和葱段爆香。
- 加入酱油、醋、糖和辣椒油，翻炒均匀。
5. 合炒
- 将炒好的鱼片重新放入锅中，与酱料快速翻炒均匀。
- 加入青红椒块，炒至青红椒断生。
6. 出锅
- 关火，加入麻油提香。
- 出锅前撒上葱花，即可装盘。
小贴士
- 鱼片要切得薄而均匀，这样更容易入味，也更容易熟透。
- 腌制鱼片时，加入淀粉可以使鱼片更加嫩滑。
- 炒鱼片时火候要大，动作要快，以保持鱼片的嫩滑口感。
- 麻油和辣椒油的加入是这道菜的灵魂，可以根据个人口味调整用量。
通过以上步骤，你就可以轻松地在家中做出一道地道的麻油辣鱼片。快去试试吧，相信你的家人一定会喜欢的！