准备材料
- 鱼片 300克（推荐选择淡水鱼，如草鱼、鲫鱼等）
- 番茄 2个
- 青椒 1个
- 大蒜 3瓣
- 姜几片
- 葱 2根
- 麻油 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 白糖 适量
- 白胡椒粉 适量
- 生抽 适量
- 醋 适量
- 水淀粉 适量
制作步骤
1. 鱼片处理
- 将鱼片洗净，用厨房纸巾吸干水分。
- 在鱼片两面撒上适量的盐和白胡椒粉，腌制10分钟。
2. 准备茄汁
- 番茄洗净，切成小块。
- 青椒去籽，切成小块。
- 大蒜切片，姜切丝，葱切段。
3. 炒制鱼片
- 锅中倒入适量食用油，油热后放入鱼片，中火煎至两面金黄，捞出备用。
4. 炒制茄汁
- 锅中留少许油，放入大蒜片和姜丝炒香。
- 加入番茄块，翻炒至番茄出汁。
- 加入青椒块，继续翻炒。
- 调入适量的盐、白糖和生抽，翻炒均匀。
5. 调制麻油
- 另起锅，倒入适量麻油，油热后放入葱段爆香。
6. 合并翻炒
- 将炒好的茄汁倒入锅中，加入水淀粉勾芡。
- 将煎好的鱼片重新放入锅中，翻炒均匀，让鱼片充分吸收茄汁。
7. 出锅装盘
- 将炒好的鱼片连同茄汁一起盛出，撒上葱花点缀。
- 热腾腾的麻油茄汁鱼片就可以上桌了。
小贴士
- 鱼片腌制时可以加入少量料酒，去腥提鲜。
- 番茄要选择成熟的，这样炒出来的茄汁才会更香浓。
- 翻炒鱼片时要轻柔，以免鱼片破碎。
- 茄汁的酸甜度可以根据个人口味调整。
这道家常麻油茄汁鱼片不仅简单易学，而且营养丰富，是一道适合全家人享用的美味佳肴。快动手试试吧，相信你的家人一定会喜欢的！