准备食材
- 鱼片 300克
- 花生米 50克
- 葱 2根
- 姜 3片
- 蒜 3瓣
- 青红椒 适量
- 食用油 适量
- 酱油 1大勺
- 香醋 1大勺
- 白糖 1小勺
- 盐 适量
- 鸡精或味精 适量
- 麻油 2大勺
制作步骤
1. 准备鱼片
- 将鱼片清洗干净，用厨房纸巾吸干水分。
- 将鱼片切成均匀的薄片，放入碗中，加入适量的盐和鸡精（或味精），拌匀腌制10分钟。
2. 炸花生米
- 锅中倒入适量的食用油，油温升至5成热时，放入花生米炸至金黄酥脆，捞出沥油备用。
3. 准备调料
- 将葱切成葱花，姜蒜切成末，青红椒切成圈。
4. 调制酱汁
- 在一个小碗中，加入酱油、香醋、白糖、盐和鸡精（或味精），搅拌均匀，制成调味汁。
5. 蒸鱼片
- 取一个蒸盘，将腌制好的鱼片平铺在蒸盘上。
- 在鱼片上撒上葱花、姜末和蒜末。
- 将蒸盘放入蒸锅中，大火蒸5分钟。
6. 烹饪花生
- 另起锅，倒入适量的食用油，油温升至5成热时，放入葱花、姜末和蒜末炒香。
- 加入炸好的花生米，快速翻炒均匀。
- 倒入调味汁，煮至汤汁略微收紧，关火。
7. 组合装盘
- 将蒸好的鱼片取出，摆放在盘中。
- 将炒好的花生米连同调料一起倒在鱼片上。
- 淋上麻油，即可上桌享用。
小贴士
- 鱼片可以选择淡水鱼或海水鱼，根据个人口味选择。
- 花生米可以用烤箱烤熟，口感更佳。
- 调味汁可以根据个人口味进行调整，增加或减少调料的用量。
- 蒸鱼片的火候要掌握好，以免鱼片过熟或过生。
这款麻油花生香蒸鱼片不仅味道鲜美，而且营养丰富，是一道适合全家人的家常菜。快快动手，为家人制作一道美味的佳肴吧！