麻油炒木耳猪肉是一道色香味俱全的家常菜，它不仅营养丰富，而且制作简单，即使是厨房新手也能轻松上手。下面，我就来为大家详细揭秘这道菜的烹饪技巧和步骤。
准备食材
首先，我们需要准备以下食材：
- 猪里脊肉 200克
- 木耳 50克
- 青红椒各半个
- 大蒜 2瓣
- 姜一小块
- 食用油 适量
- 食盐 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 鸡精 适量
- 麻油 适量
食材处理
- 猪肉处理：将猪里脊肉切成薄片，加入少许生抽、老抽、食盐，用手抓匀，腌制10分钟。
- 木耳处理：将木耳提前用温水泡发，洗净后撕成小朵。
- 青红椒处理：将青红椒洗净，去籽，切成小块。
- 葱姜蒜处理：大蒜切片，姜切丝。
烹饪步骤
- 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，加热至5成热。
- 炒肉片：将腌制好的肉片放入锅中，快速翻炒至变色，肉片炒至断生后盛出备用。
- 炒配料：在锅中留少许油，加入葱姜蒜爆香。
- 加入木耳：将泡发好的木耳放入锅中，翻炒至木耳变软。
- 加入青红椒：将切好的青红椒块放入锅中，与木耳一起翻炒。
- 调味：加入适量的食盐、生抽、鸡精，翻炒均匀。
- 加入肉片：将炒好的肉片重新放入锅中，与木耳、青红椒一起翻炒均匀。
- 淋上麻油：最后，淋上适量的麻油，翻炒均匀，即可出锅。
小贴士
- 猪里脊肉切片时，可以适当用淀粉抓一下，这样炒出来的肉片更加嫩滑。
- 木耳泡发时间不宜过长，以免口感变差。
- 炒制过程中，火候不宜过大，以免炒糊。
通过以上步骤，一道美味的麻油炒木耳猪肉就完成了。这道菜不仅色香味俱佳，而且营养丰富，是一道不可多得的家常菜。快动手试试吧，相信你一定会做出一道色香味俱全的佳肴！