麻薯曲奇作为一种融合了传统曲奇和麻薯风味的甜点，深受大小朋友的喜爱。但是，很多人在制作麻薯曲奇时都会遇到一个问题：曲奇容易裂开，影响了口感和美观。别担心，今天就来分享3招秘籍，让你的麻薯曲奇酥脆不裂，孩子抢着吃！
第一招：选材要讲究
面粉选择：选择高筋面粉，它的筋性较强，能够让曲奇更加酥脆。低筋面粉则容易导致曲奇松散、裂开。
黄油选择：使用无盐黄油，它含有一定的水分和脂肪，能够让曲奇更加酥脆。盐黄油则口感较重，不适合制作曲奇。
糖粉选择：使用糖粉而非普通白糖，糖粉的颗粒较小，能够更好地与面粉混合，使曲奇更加细腻。
第二招：制作工艺要掌握
黄油软化：黄油要提前取出室温软化，这样更容易混合其他食材，制作出的曲奇口感更佳。
打发黄油：将软化的黄油打发至体积膨胀、颜色发白，这样能够增加曲奇的酥脆度。
混合干湿材料：将糖粉、鸡蛋液等湿性材料与面粉等干性材料混合均匀，注意不要过度搅拌，以免面粉起筋，导致曲奇裂开。
揉搓成团：将混合好的面糊揉搓成团，注意力度要均匀，不要过度揉搓。
分割整形：将面团分割成大小均匀的小块，搓成圆球状。
预热烤箱：在将曲奇放入烤箱之前，先预热至180℃，这样能够让曲奇受热均匀，避免裂开。
第三招：烤制时间要掌握
烤制温度：曲奇的烤制温度一般为180℃，过高或过低都会影响曲奇的口感和外观。
烤制时间：曲奇的烤制时间一般为15-20分钟，具体时间根据曲奇的大小和厚度进行调整。
观察曲奇状态：在烤制过程中，要时刻观察曲奇的状态，当曲奇边缘呈金黄色时，即可取出。
通过以上3招秘籍，相信你已经学会了如何制作酥脆不裂的麻薯曲奇。赶快动手试试吧，让你的家人和朋友一起品尝这份美味佳肴！