麻辣牛肉干，作为一种风味独特的休闲小吃，深受人们喜爱。在家自制麻辣牛肉干，不仅能享受到美味的口感，还能满足对健康饮食的追求。下面，就让我为大家揭秘家常自制麻辣牛肉干的秘籍，让你轻松掌握香辣美味！
一、材料准备
1. 主料
- 牛腱子肉：500克
- 青椒：2个
- 红椒：2个
2. 辅料
- 生姜：适量
- 大蒜：适量
- 干辣椒：适量
- 花椒：适量
- 食盐：适量
- 糖：适量
- 料酒：适量
- 酱油：适量
- 白胡椒粉：适量
- 醋：适量
二、制作步骤
1. 准备牛肉
将牛腱子肉洗净，切成薄片。青椒、红椒洗净，去籽切块；生姜、大蒜切片备用。
2. 烹饪牛肉
锅中加水烧开，放入牛肉片焯水，去除血水和杂质。焯水后的牛肉片捞出，用清水冲洗干净，沥干水分。
3. 调制麻辣酱料
将干辣椒、花椒、生姜、大蒜放入锅中炒香，加入适量食盐、糖、料酒、酱油、白胡椒粉、醋，炒匀。
4. 混合食材
将炒好的麻辣酱料均匀涂抹在牛肉片上，放入冰箱腌制2小时以上，让牛肉充分吸收酱料的味道。
5. 烤制牛肉干
将腌制好的牛肉片铺在烤盘上，放入预热至200℃的烤箱中，烤制20-30分钟，中途翻面一次，使牛肉干两面均匀受热。
6. 出炉与晾凉
烤好的牛肉干取出，晾凉至室温。将青椒、红椒块放入锅中炒香，加入适量食盐、糖，炒匀。
7. 拌匀
将晾凉的牛肉干与炒香的青椒、红椒块混合均匀，即可享用美味的家常麻辣牛肉干。
三、注意事项
- 牛肉切片时，要尽量切得薄一些，这样烤制出来的牛肉干口感更佳。
- 腌制牛肉的时间可以根据个人口味调整，时间越长，味道越浓郁。
- 烤制牛肉干时，要控制好火候，避免烤焦。
- 可以根据个人喜好，添加其他蔬菜，如洋葱、土豆等，丰富口感。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出美味的家常麻辣牛肉干了。快来试试吧，相信你一定会爱上这份香辣美味！