麻辣牛肉干，这道源自四川的经典小吃，以其独特的香辣口感和嚼劲十足的牛肉纤维，深受人们喜爱。在家自己动手做麻辣牛肉干，不仅能享受到新鲜美味的口感，还能体会到烹饪的乐趣。下面，就让我来带你一步步走进麻辣牛肉干的制作世界。
准备材料
首先，我们需要准备以下材料：
- 牛肉：500克（建议选择牛腱子肉，肉质紧实，口感好）
- 麻椒：20克
- 干辣椒：30克
- 生姜：适量
- 大蒜：适量
- 食盐：适量
- 白糖：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 鸡精：适量
- 食用油：适量
制作步骤
1. 准备牛肉
将牛肉切成薄片，用开水焯水去腥，捞出备用。
2. 炒制香料
锅中倒入适量食用油，放入麻椒、干辣椒、生姜和大蒜炒香。
3. 加入调料
将炒好的香料连同锅内的油一起倒入装有牛肉片的碗中，加入食盐、白糖、料酒、生抽、老抽和鸡精，搅拌均匀。
4. 腌制牛肉
将腌制好的牛肉片放入冰箱冷藏，腌制至少4小时，让牛肉充分吸收调料的味道。
5. 烤制牛肉干
将腌制好的牛肉片铺在烤盘上，放入预热至180℃的烤箱中，烤制30分钟，取出翻面继续烤制30分钟。
6. 完成烤制
烤至牛肉干表面呈金黄色，且肉质紧实，即可取出晾凉。
注意事项
- 牛肉切片时，尽量切得薄一些，这样烤出来的牛肉干口感更佳。
- 腌制牛肉时，可以根据个人口味调整调料的比例。
- 烤制过程中，注意观察牛肉干的烤制情况，避免烤焦。
美味分享
自己动手做的麻辣牛肉干，口感香辣诱人，嚼劲十足。无论是作为下酒菜，还是搭配米饭，都是一道不可多得的美味佳肴。快来试试吧，让你的家人和朋友一起品尝这份来自家的美味吧！