麻辣牛肉干巴，作为一种传统而美味的零食，深受人们喜爱。今天，就让我来为大家揭秘家庭自制麻辣牛肉干巴的秘籍，让你轻松在家制作出麻辣鲜香的美味小零食。
选材与准备
首先，我们需要准备以下食材：
- 牛肉：选用肉质鲜嫩的部位，如牛腿肉或牛肉片。
- 麻辣调料：干辣椒、花椒、豆瓣酱、五香粉、盐、糖、料酒等。
牛肉处理
- 将牛肉洗净，切成薄片或条状，厚度约为2毫米。
- 将切好的牛肉放入碗中，加入适量的盐、料酒，拌匀腌制20分钟。
调制麻辣酱料
- 干辣椒剪成小段，花椒炒香后磨成粉末。
- 在锅中加入适量的油，放入干辣椒段和花椒粉，炒至颜色变深。
- 加入豆瓣酱，炒出红油。
- 加入适量的盐、糖、五香粉，炒匀。
制作过程
- 将腌制好的牛肉片放入麻辣酱料中，翻炒均匀，使每片牛肉都裹上麻辣酱料。
- 在锅中加入适量的油，将裹上麻辣酱料的牛肉片放入锅中，中火煎至两面金黄。
- 煎好的牛肉片取出，沥干油分，放在烤盘上。
- 预热烤箱，将烤盘放入烤箱中，中层，200℃，烤制10分钟。
成品欣赏
烤好的麻辣牛肉干巴色泽鲜亮，口感麻辣鲜香。你可以将它作为小零食，也可以搭配啤酒、茶饮等饮品，享受美食带来的快乐。
小贴士
- 腌制牛肉时，可以根据个人口味调整盐、料酒的用量。
- 煎牛肉片时，火候不宜过大，以免煎糊。
- 烤制过程中，注意观察，避免烤焦。
通过以上步骤，你就可以轻松制作出美味的家庭自制麻辣牛肉干巴了。快来试试吧，让你的味蕾感受到麻辣鲜香的诱惑！