麻辣金针菇是一道色香味俱佳的家常菜，不仅适合家庭聚餐，也适合作为下酒菜。下面，我将详细讲解麻辣金针菇的做法，并附上视频教程，让你轻松学会这道美味的佳肴。
准备食材
- 金针菇 500克
- 葱 2根
- 姜 1小块
- 蒜 3瓣
- 干辣椒 适量
- 青椒 1个
- 红椒 1个
- 花椒 适量
- 食用油 适量
- 酱油 1汤匙
- 醋 1汤匙
- 糖 1茶匙
- 盐 适量
- 花椒油 适量
制作步骤
步骤一：处理食材
- 金针菇去根，洗净，切成两段。
- 葱切段，姜蒜切片，青椒、红椒切丝。
- 干辣椒剪成小段，花椒用刀背压碎。
步骤二：焯水
- 锅中加水烧开，放入金针菇焯水约1分钟，捞出沥干水分。
- 焯水后的金针菇放入冷水中浸泡，这样可以使金针菇更加脆嫩。
步骤三：炒制
- 锅中加油烧热，放入姜蒜爆香。
- 加入干辣椒和花椒，炒出香辣味。
- 放入葱段、青椒丝、红椒丝，翻炒至断生。
- 加入焯好水的金针菇，快速翻炒均匀。
- 加入酱油、醋、糖、盐调味，炒匀。
- 出锅前淋上花椒油，增香提味。
步骤四：装盘
将炒好的麻辣金针菇装盘，即可上桌享用。
视频教程
为了更直观地学习麻辣金针菇的做法，以下是一个视频教程，让你轻松掌握这道菜的烹饪技巧。
小贴士
- 金针菇焯水时间不宜过长，以免失去脆嫩口感。
- 麻辣金针菇的辣度可以根据个人口味调整，适量增加干辣椒和花椒的用量。
- 炒制过程中，火候要适中，以免炒糊。
希望这篇详细的麻辣金针菇家常做法详解对你有所帮助，快快动手尝试一下吧！