家常青豆蚕豆，这道看似普通的小菜，在麻辣风潮的席卷下，竟也能焕发出不一样的光彩。今天，就让我们一起来揭秘家常青豆蚕豆的神奇变身，掌握秘诀，轻松在家享受美味下饭小菜。
麻辣风潮下的家常菜
近年来，麻辣风潮在我国餐饮界掀起了一股热潮。从火锅、串串香到家常小菜，麻辣的味道无处不在。而在这股风潮中，家常青豆蚕豆也迎来了它的华丽变身。
家常青豆蚕豆的原料与处理
原料
- 青豆：500克
- 蚕豆：500克
- 蒜末：适量
- 姜末：适量
- 辣椒：适量
- 葱花：适量
- 食用油：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 水淀粉：适量
处理
- 青豆和蚕豆洗净，放入沸水中焯水，焯水时间约2分钟，捞出后沥干水分。
- 辣椒切段，葱姜切末备用。
麻辣青豆蚕豆的制作步骤
第一步：炒制
- 热锅冷油，油热后放入蒜末、姜末、辣椒段炒香。
- 放入焯水后的青豆和蚕豆，翻炒均匀。
第二步：调味
- 加入生抽、老抽、盐、鸡精，翻炒均匀。
- 加入适量的水，大火煮开后转中小火炖煮5分钟。
第三步：勾芡
- 加入适量的水淀粉，翻炒均匀，使青豆蚕豆裹上一层薄芡。
- 最后撒上葱花，翻炒均匀即可出锅。
小贴士
- 焯水时，加入少许盐可以去除豆腥味。
- 炒制时火候要适中，以免豆子炒糊。
- 勾芡时，水淀粉不宜太多，以免过于浓稠。
结语
麻辣风潮来袭，家常青豆蚕豆也迎来了它的华丽变身。通过简单的制作步骤和调味，我们就能在家轻松享受到这道美味下饭的小菜。快来动手试试吧，让麻辣的味道为你的餐桌增添一抹亮色！