马蜂菜，又称刺儿菜，是一种常见的野菜，含有丰富的营养，具有清热解毒、凉血消肿的功效。凉拌马蜂菜清爽可口，是夏季餐桌上的佳品。下面，就让我们一起学习如何制作这道家常美味吧！
准备食材
- 马蜂菜500克
- 酱油适量
- 香醋适量
- 蒜末适量
- 醋蒜汁适量
- 鸡精或味精适量
- 盐适量
- 白糖适量
- 芝麻油适量
- 红辣椒适量（可根据个人口味添加）
制作步骤
1. 清洗马蜂菜
首先，将马蜂菜放入清水中浸泡，去除表面的泥土和杂质。然后用流动的水冲洗干净，确保菜叶上的农药残留被清洗干净。
2. 烹饪马蜂菜
将洗净的马蜂菜放入锅中，加入适量的清水。水开后，焯水约2-3分钟，捞出后立即放入冷水中浸泡，这样可以保持菜叶的翠绿色。
3. 切割马蜂菜
将焯水后的马蜂菜捞出，沥干水分，切成约2厘米长的段，放入盘中备用。
4. 调制凉拌汁
取一个小碗，倒入适量的酱油、香醋、蒜末、醋蒜汁、鸡精或味精、盐、白糖，搅拌均匀，制成凉拌汁。
5. 拌匀马蜂菜
将调好的凉拌汁均匀地淋在切好的马蜂菜上，然后用筷子或勺子拌匀，使每片菜叶都裹上调料。
6. 装盘
将拌匀的马蜂菜装盘，撒上适量的芝麻油和切好的红辣椒段，即可上桌享用。
小贴士
- 焯水时，注意火候和时间，以免菜叶变黄、变烂。
- 马蜂菜焯水后，可以用冷水浸泡，这样可以保持菜叶的翠绿色。
- 凉拌汁的调料可以根据个人口味进行调整，喜欢辣的可以加入更多的辣椒。
现在，你学会如何制作凉拌马蜂菜了吗？快动手尝试一下吧，保证让你和家人朋友都大呼过瘾！