绿丝虾仁滑蛋是一道色香味俱佳的家常菜，它将虾仁的鲜美与鸡蛋的嫩滑完美结合，再加上青葱的清香，让人食欲大增。下面，就让我来为大家详细讲解这道菜的制作方法，让你轻松学会这道美味家常菜。
准备食材
- 鸡蛋 3个
- 虾仁 200克
- 青葱 2根
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 生抽 1汤匙
- 淀粉 1汤匙
- 食用油 适量
制作步骤
步骤一：虾仁处理
- 将虾仁清洗干净，去掉虾线，沥干水分。
- 在虾仁中加入少许盐、白胡椒粉、生抽和淀粉，抓拌均匀，腌制10分钟。
步骤二：鸡蛋打散
- 将鸡蛋打入碗中，加入少许盐，用筷子打散成蛋液。
步骤三：青葱切碎
- 将青葱洗净，切成细末。
步骤四：炒虾仁
- 热锅凉油，油温5成热时，下入腌制好的虾仁，快速翻炒至变色，捞出备用。
步骤五：炒鸡蛋
- 锅中留少许油，倒入打散的鸡蛋液，待鸡蛋液底部凝固后，用铲子轻轻翻炒，使鸡蛋液均匀受热。
- 待鸡蛋液基本凝固时，加入炒好的虾仁和青葱末，快速翻炒均匀。
步骤六：出锅装盘
- 翻炒均匀后，根据个人口味加入少许盐调味，翻炒均匀后即可出锅装盘。
小贴士
- 虾仁腌制时加入淀粉，可以使虾仁更加嫩滑。
- 炒鸡蛋时，火候不宜过大，以免鸡蛋炒老。
- 加入青葱末可以增加菜肴的香气，使口感更加丰富。
通过以上步骤，一道美味的绿丝虾仁滑蛋就完成了。这道菜简单易学，营养丰富，非常适合家庭日常食用。快动手试试吧，相信你一定会做出一道色香味俱全的绿丝虾仁滑蛋！