芋头糕，作为广西柳州的传统美食，早已深入人心。它那香糯的口感、丰富的馅料，让人回味无穷。今天，就让我来为大家揭秘柳州芋头糕的传统美味做法，让你在家也能轻松制作出地道的芋头糕！
一、材料准备
1. 主料
- 芋头：500克
- 粘米粉：200克
- 生粉：50克
2. 辅料
- 猪肉末：100克
- 青菜：适量
- 胡萝卜：适量
- 香菇：适量
- 鸡蛋：1个
- 盐：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 香油：适量
- 白胡椒粉：适量
二、芋头糕制作步骤
1. 准备芋头
将芋头去皮，切成小块，放入蒸锅中蒸至熟透。熟透的芋头应该用筷子可以轻松扎透。
2. 准备馅料
将猪肉末、青菜、胡萝卜、香菇分别切成细末。锅中加入少量油，将肉末炒至变色，加入青菜、胡萝卜、香菇继续翻炒，加入盐、生抽、老抽、白胡椒粉调味，翻炒均匀后出锅备用。
3. 混合食材
将蒸熟的芋头块压成泥，加入粘米粉、生粉、鸡蛋、盐、香油，搅拌均匀，使芋头泥呈糊状。
4. 包裹馅料
取适量芋头泥，包裹入炒好的馅料，捏成圆形。
5. 烹饪
锅中加入少量油，将裹好馅料的芋头糕放入锅中，两面煎至金黄即可。
三、小贴士
- 芋头要选择新鲜的，口感更佳。
- 芋头糕的馅料可以根据个人口味进行调整，比如加入虾仁、玉米等。
- 煎制芋头糕时，火不宜太大，以免煎糊。
四、总结
柳州芋头糕是一道极具特色的传统美食，学会在家制作，不仅能满足自己的味蕾，还能将这份美味分享给亲朋好友。赶快动手试试吧，相信你一定能做出美味的芋头糕！