柳州，这座位于广西壮族自治区的历史文化名城，不仅以其秀美的山水风光著称，更以其独特的美食文化吸引着无数食客。在这其中，龙须糖作为一种极具地方特色的传统糖艺，更是备受瞩目。今天，就让我们走进柳州，探访一家龙须糖专卖店，一探究竟这非遗糖艺的魅力所在。
龙须糖的历史渊源
龙须糖，又称拉丝糖、糖丝，是一种传统的手工糖艺食品。据传，龙须糖起源于明朝，距今已有几百年的历史。它以白糖为主要原料，经过独特的拉丝工艺制作而成，因其拉出的糖丝细如发丝，形似龙须而得名。
龙须糖的制作工艺
龙须糖的制作工艺讲究，需要经过选料、熬糖、拉丝、冷却等多个环节。以下是对这一过程的详细介绍：
- 选料：选用上等白糖，要求颗粒均匀、无杂质。
- 熬糖：将白糖放入锅中，加入适量的水，用中火熬制。在熬制过程中，要不断搅拌，防止糖块粘锅。
- 拉丝：当糖汁熬至一定程度，呈现出粘稠状时，迅速倒入冷却的模具中。随后，将模具倾斜，用筷子或专用的拉丝工具将糖汁拉出细丝。
- 冷却：将拉出的糖丝冷却，使其凝固成糖块。
龙须糖的独特风味
龙须糖口感独特，既有糖的香甜，又有丝的韧劲。在品尝时，先感受到的是糖丝的细腻，随后是糖块的绵软，最后回味无穷。
龙须糖专卖店探秘
在柳州，有许多龙须糖专卖店，其中一家名为“老字号龙须糖”的店铺尤为出名。这家店铺历史悠久，传承了传统的龙须糖制作工艺，吸引了众多食客前来品尝。
走进店铺，首先映入眼帘的是一块巨大的糖艺展示窗，里面陈列着各式各样的龙须糖，让人眼花缭乱。店内的师傅们手法娴熟，将一勺糖汁拉出细丝，如丝线般飘逸，令人叹为观止。
龙须糖的文化传承
龙须糖作为一项非物质文化遗产，承载着柳州人民的历史记忆和文化传承。如今，越来越多的年轻人开始关注并学习这门技艺，让这一传统糖艺得以发扬光大。
结语
柳州龙须糖，以其独特的风味和精湛的技艺，成为了柳州美食文化的一张亮丽名片。走进龙须糖专卖店，不仅能够品尝到美味的糖艺，更能感受到传统文化的魅力。让我们共同期待，这非遗糖艺在新时代焕发出更加耀眼的光彩。