夏日炎炎，清凉解暑的美食成了人们餐桌上的新宠。今天，我要给大家揭秘一道既美味又健康的夏日消暑新选择——凉皮烤麸干。这道菜不仅口感丰富，而且凉热搭配，非常适合夏天食用。
准备材料
凉皮部分
- 高筋面粉：500克
- 清水：约250毫升
- 酵母：5克
- 盐：适量
- 酱油：适量
- 醋：适量
- 蒜蓉：适量
- 辣椒油：适量
- 芝麻：适量
- 香菜：适量
烤麸干部分
- 烤麸：500克
- 酱油：适量
- 老抽：适量
- 料酒：适量
- 白糖：适量
- 五香粉：适量
- 花椒粉：适量
- 香油：适量
制作步骤
凉皮制作
- 和面：将高筋面粉、酵母、盐混合，加入清水，揉成光滑的面团。
- 发酵：将面团放入温暖处发酵至体积膨胀一倍，约需1-2小时。
- 揉面：将发酵好的面团揉搓排气，分割成小剂子，擀成薄片。
- 蒸制：将擀好的面皮放入蒸锅中，大火蒸约5分钟，取出晾凉。
- 切条：将蒸好的面皮切成细条，放入碗中。
- 调汁：将酱油、醋、蒜蓉、辣椒油、芝麻、香菜混合调匀，制成调料。
烤麸干制作
- 腌制：将烤麸放入碗中，加入酱油、老抽、料酒、白糖、五香粉、花椒粉、香油，搅拌均匀，腌制30分钟。
- 烤制：将腌制好的烤麸放入烤盘中，放入预热至200℃的烤箱中，烤约20分钟，取出晾凉。
美味搭配
将凉皮和烤麸干搭配在一起，加入调好的调料，即可享用。这道凉皮烤麸干不仅口感丰富，而且营养均衡，非常适合夏天食用。
小贴士
- 蒸凉皮时，火不宜太大，以免蒸糊。
- 腌制烤麸干时，可以根据个人口味调整调料的比例。
- 烤麸干可以提前制作，保存时间较长。
希望这道凉皮烤麸干的做法能给大家带来清凉一夏。快快动手尝试吧！