凉糕，作为夏日里的一道传统甜品，不仅口感爽滑，清凉解暑，而且制作简单，非常适合家庭自制。今天，我们就来详细揭秘凉糕的制作过程，即使是制作新手，也能轻松上手哦！
材料清单
要制作美味的凉糕，以下这些材料是必不可少的：
- 糯米粉：500克
- 汤圆粉：适量（作为糯米粉的辅料，增加口感）
- 白糖：300克
- 水：适量
- 吉利丁片：10克（增加凉糕的Q弹口感）
- 食用红色素：适量（根据个人喜好可添加）
制作步骤
准备材料
- 准备好糯米粉、汤圆粉、白糖、水和吉利丁片。
- 如果需要制作彩色凉糕，准备好食用红色素。
糖水制作
- 将白糖和水放入锅中，用中小火加热至白糖完全溶解。
- 关火，让糖水稍微冷却。
糯米糊制作
- 将糯米粉和汤圆粉混合均匀。
- 将冷却的糖水逐渐倒入糯米粉混合物中，边倒边用筷子搅拌均匀，直至形成细腻的糯米糊。
加热糯米糊
- 将搅拌好的糯米糊倒入锅中，用中小火加热。
- 在加热过程中，不断搅拌，以防糯米糊粘锅。
- 煮至糯米糊变得浓稠，呈糊状，即可关火。
加入吉利丁片
- 将吉利丁片用温水泡软。
- 将泡软的吉利丁片加入糯米糊中，搅拌均匀。
调色
- 如果需要制作彩色凉糕，此时加入食用红色素，搅拌均匀。
倒入模具
- 准备一个模具，将调好色的糯米糊倒入模具中。
- 用勺子轻轻按压，使糯米糊铺满模具底部。
冷藏凝固
- 将模具放入冰箱中，冷藏至少4小时，直至凉糕完全凝固。
取出凉糕
- 将凝固的凉糕从模具中取出，切成块状，即可食用。
小贴士
- 糯米粉和汤圆粉的比例可以根据个人口味进行调整。
- 吉利丁片可以增加凉糕的Q弹口感，但也可以根据个人喜好省略。
- 如果喜欢更甜的凉糕，可以适当增加白糖的用量。
现在，你已经掌握了制作凉糕的秘诀，快来动手尝试一下吧！相信你的第一口凉糕一定会让你惊喜不已！