夏日炎炎，一杯冰镇饮料或是凉丝丝的小吃总能给人带来无尽的清凉。今天，我要和大家分享一款夏日解暑神器——糯米粉凉糕。这款凉糕口感Q弹，清凉可口，是夏日里不可或缺的美味。下面，就让我来一步步教大家如何制作这道夏日清凉美食吧！
准备材料
首先，我们需要准备以下材料：
- 糯米粉：200克
- 水淀粉：50克
- 白糖：100克
- 清水：适量
- 吉利丁粉：10克
- 柠檬汁：几滴
- 红糖：适量（用于染色）
- 芒果、葡萄干等水果：适量（用于装饰）
制作步骤
步骤一：糯米粉糊的制作
- 将糯米粉和水淀粉混合，加入适量的清水，搅拌均匀，形成细腻的糯米粉糊。
- 将糯米粉糊倒入锅中，加入白糖，用中小火慢慢加热，边加热边不断搅拌，直到糯米粉糊变得浓稠，呈现出透明状。
- 糯米粉糊煮好后，离火，加入几滴柠檬汁，搅拌均匀，防止糯米粉糊凝固变硬。
步骤二：吉利丁粉的溶解
- 将吉利丁粉放入碗中，加入适量的清水，搅拌均匀，使其充分溶解。
- 将溶解好的吉利丁粉倒入糯米粉糊中，再次搅拌均匀。
步骤三：凉糕模具的准备
- 准备一个方形或圆形的模具，底部涂抹一层薄薄的食用油，以便于脱模。
- 在模具底部撒上一些红糖，用于染色。
步骤四：凉糕的成型
- 将搅拌好的糯米粉糊倒入模具中，轻轻震动模具，使糯米粉糊分布均匀。
- 将模具放入冰箱中冷藏，冷藏时间约为2小时，直到凉糕凝固成型。
步骤五：凉糕的脱模与装饰
- 凉糕凝固成型后，取出模具，轻轻脱模。
- 将凉糕切成小块，摆放在盘中。
- 在凉糕上撒上芒果、葡萄干等水果，增加口感和美观。
小贴士
- 糯米粉糊的浓稠度要适中，太稀不易凝固，太稠则口感不佳。
- 吉利丁粉的用量不宜过多，以免影响凉糕的口感。
- 凉糕冷藏时间不宜过长，以免口感变硬。
通过以上步骤，一道美味的糯米粉凉糕就完成了。快来试试吧，让你的夏日清凉一夏！