夏天来临，高温酷暑让人食欲不振，此时，一份清爽可口的凉拌菜无疑是餐桌上的一抹亮色。今天，我要和大家分享一道简单又美味的家常菜——凉调花椰菜。这不仅是一道夏日消暑佳品，更是一道营养丰富、色香味俱佳的健康美食。
选材与准备
花椰菜的选择
首先，我们要选好花椰菜。新鲜的花椰菜呈白色，花球紧密，无黄叶，无病虫害。购买时，可以挑选那些花球大而饱满的。
配料
- 调味料：蒜末、香菜、辣椒油、生抽、香醋、盐、糖、鸡精或味精
- 辅料：胡萝卜丝、木耳丝、红椒丝（可根据个人口味调整）
准备过程
- 花椰菜清洗：将花椰菜切成小块，放入盐水中浸泡10分钟，去除杂质和农药残留。
- 焯水：将花椰菜放入沸水中焯水约2分钟，捞出后立即放入冷水中浸泡，这样可以保持花椰菜的脆嫩口感。
- 胡萝卜丝、木耳丝、红椒丝焯水：将胡萝卜丝、木耳丝、红椒丝分别焯水，捞出后放入冷水中浸泡。
凉调步骤
- 调味料准备：将蒜末、香菜切碎，辣椒油、生抽、香醋、盐、糖、鸡精或味精按照个人口味混合均匀。
- 混合：将焯水后的花椰菜、胡萝卜丝、木耳丝、红椒丝放入大碗中，倒入准备好的调味料。
- 拌匀：用手或筷子将所有材料拌匀，使调料均匀附着在每片菜叶上。
- 装盘：将拌匀的花椰菜等材料倒入盘中，撒上香菜碎，即可上桌。
小贴士
- 焯水时间不宜过长，以免花椰菜过于软烂。
- 调味料可根据个人口味调整，喜欢辣的可以多放辣椒油。
- 想要口感更佳，可以加入少量芝麻油。
凉调花椰菜是一道简单易学、美味可口的夏日凉拌菜。它不仅能够开胃消暑，还能补充人体所需的多种营养。让我们一起动手，为这个夏天增添一份清爽吧！