在炎炎夏日，一碗凉拌麻辣牛肉汁不仅能消暑解渴，还能让人食欲大增。今天，就让我来为大家揭秘凉拌麻辣牛肉汁的家常做法与秘诀，让你轻松学会家常美食调味技巧。
准备食材
- 牛肉：500克
- 大葱：1根
- 生姜：适量
- 蒜瓣：适量
- 干辣椒：适量
- 花椒：适量
- 香菜：适量
- 酱油：适量
- 醋：适量
- 花椒油：适量
- 香油：适量
- 糖：适量
- 盐：适量
- 花生碎：适量
- 芝麻：适量
制作步骤
1. 准备牛肉
将牛肉切成薄片，加入适量的盐、料酒、生抽腌制10分钟。
2. 煮牛肉
锅中加入适量的水，放入腌制好的牛肉片，大火煮开后撇去浮沫，转小火煮至牛肉熟透，捞出备用。
3. 准备调料
将大葱、生姜、蒜瓣切成末，干辣椒剪成段，香菜切成小段。
4. 炒制调料
锅中加入适量的油，放入花椒、干辣椒炒香，捞出丢弃。
5. 调制麻辣牛肉汁
将炒好的调料、酱油、醋、花椒油、香油、糖、盐等调料倒入碗中，搅拌均匀。
6. 凉拌牛肉
将煮好的牛肉片放入碗中，倒入调好的麻辣牛肉汁，搅拌均匀。
7. 撒上花生碎、芝麻、香菜
将拌好的麻辣牛肉汁倒入盘中，撒上花生碎、芝麻、香菜即可。
调味技巧
- 牛肉切片时，要顺着肉的纹理切，这样煮出来的牛肉口感更佳。
- 煮牛肉时，水开后撇去浮沫，可以去除牛肉的腥味。
- 调制麻辣牛肉汁时，可以根据个人口味适量调整调料的用量。
- 炒制调料时，要控制好火候，避免烧糊。
总结
凉拌麻辣牛肉汁是一道简单易学的家常美食，通过以上步骤，相信大家已经掌握了制作方法。在炎炎夏日，来一碗凉拌麻辣牛肉汁，既能消暑解渴，又能满足你的味蕾。赶快动手尝试一下吧！