莲藕，又称藕，是一种营养丰富的水生植物根茎。它不仅口感脆嫩，而且含有丰富的维生素C和膳食纤维，对于促进消化、增强免疫力都有很好的作用。今天，我们就来分享一道简单美味的莲藕菜合——莲藕片裹上面糊，炸至金黄，再配以肉末、香菇等食材炒制，美味又营养。
准备材料
- 莲藕：1根（约500克）
- 面糊：适量
- 肉末：100克
- 香菇：3朵
- 青红椒：适量
- 葱姜蒜：适量
- 生抽、老抽：各适量
- 盐、鸡精：各适量
- 植物油：适量
莲藕切片焯水去涩
- 将莲藕洗净，切成薄片，放入盐水中浸泡10分钟，以去除莲藕的涩味。
- 将浸泡好的莲藕片放入开水中焯水，水开后煮2-3分钟，捞出备用。
准备肉末和香菇
- 将肉末加入适量生抽、老抽、盐、鸡精腌制10分钟。
- 将香菇洗净，切成小丁，青红椒洗净切成丝。
炸莲藕片
- 将焯好水的莲藕片裹上面糊，确保每片莲藕都均匀裹上面糊。
- 锅中倒入适量植物油，油温升至5成热时，放入裹好面糊的莲藕片，炸至金黄捞出沥油。
炒制肉末和蔬菜
- 锅中留少许油，放入葱姜蒜爆香。
- 加入腌制好的肉末，炒至变色。
- 加入香菇丁和青红椒丝，继续翻炒均匀。
- 加入炸好的莲藕片，翻炒均匀。
调味出锅
- 加入适量生抽、老抽、盐、鸡精调味。
- 翻炒均匀后，即可出锅装盘。
小贴士
- 莲藕切片时，可以切得厚一些，这样炸出来的莲藕片更加脆嫩。
- 焯水时，可以加入少许盐，这样可以使莲藕片更加鲜美。
- 炸莲藕片时，油温不宜过高，以免外焦里生。
这样一道美味的莲藕菜合就完成了，既有莲藕的脆嫩口感，又有肉末的鲜美滋味，营养满分。快快动手做起来，和家人朋友一起分享这份美味吧！