在炎炎夏日，一顿清爽的餐食无疑是解暑的最佳良方。今天，就让我为大家带来一道别具一格的夏季清爽食谱——李子荔枝鱼片。这道菜不仅口感鲜美，而且营养均衡，是夏日餐桌上的佳品。
选材与准备
1. 鱼片的选择
首先，我们要选择新鲜的鱼片。一般而言，草鱼、黑鱼等肉质细腻、口感鲜美的鱼类都是不错的选择。在购买时，要确保鱼片新鲜，无异味。
2. 李子和荔枝的挑选
李子和荔枝是这道菜的主角，挑选时要选择新鲜、饱满、无病虫害的果实。成熟的李子口感酸甜，荔枝则香气浓郁，两者搭配相得益彰。
3. 其他配料
除了鱼片和李子荔枝，我们还需要准备一些辅料，如生姜、大蒜、葱、料酒、盐、胡椒粉、淀粉等。
烹饪步骤
1. 鱼片处理
将鱼片清洗干净，用刀切成薄片，加入适量的盐、胡椒粉、料酒、淀粉搅拌均匀，腌制10分钟。
2. 准备水果
将李子和荔枝洗净，去核，切成小块。
3. 调制酱汁
将生姜、大蒜、葱切成末，加入适量的盐、胡椒粉、淀粉、水，搅拌均匀，制成酱汁。
4. 炒鱼片
热锅倒油，待油温升高后，将腌制好的鱼片放入锅中快速翻炒，炒至鱼片变色即可盛出。
5. 炒水果
锅中留少许油，加入切好的李子和荔枝，翻炒至果实微热。
6. 合炒
将炒好的鱼片重新放入锅中，与李子和荔枝一起翻炒，倒入之前调制的酱汁，快速翻炒均匀。
7. 出锅装盘
待酱汁收汁，鱼片和水果翻炒均匀后，即可出锅装盘。
小贴士
- 鱼片在腌制时，淀粉的量不宜过多，以免影响口感。
- 炒鱼片时，火候要大，动作要快，以免鱼片变老。
- 李子和荔枝的搭配可根据个人口味调整，喜欢酸甜口味的可以适当增加糖量。
总结
李子荔枝鱼片是一道简单易学的夏季清爽食谱，不仅美味可口，而且营养丰富。希望这道菜能为您的夏日餐桌增添一抹清凉。快来动手尝试一下吧！