家宴上的美味佳肴，鱼片总是不可或缺的选择。今天，我要和大家分享一道简单又美味的家常鱼片做法，即使是烹饪新手也能轻松学会。下面，就让我们一起揭开这道美味佳肴的神秘面纱吧！
准备食材
在开始烹饪之前，我们需要准备以下食材：
- 鱼片：建议选择刺少的鱼类，如草鱼、鲈鱼等。
- 生姜：几片即可，用于去腥增香。
- 大蒜：几瓣，增加菜肴的香气。
- 葱：适量，用于调味和提香。
- 青红椒：适量，增加色彩和口感。
- 酱油、料酒、盐、糖：适量，用于调味。
- 淀粉：适量，用于裹鱼片。
- 食用油：适量，用于煎炸。
制作步骤
1. 准备鱼片
首先，将新鲜鱼片洗净，用刀背轻轻拍松，以便入味。接着，将鱼片放入碗中，加入适量的盐、料酒、淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。
2. 准备调料
将生姜、大蒜切片，葱切段，青红椒切丝备用。
3. 煎鱼片
锅中倒入适量的食用油，油热后，将腌制好的鱼片放入锅中，用中小火煎至两面金黄。煎鱼片时，注意不要翻动太频繁，以免破坏鱼片的形状。
4. 调制酱汁
在煎鱼片的同时，我们可以调制酱汁。在碗中加入适量的酱油、料酒、糖，搅拌均匀。
5. 翻炒鱼片
鱼片煎至两面金黄后，将生姜、大蒜片放入锅中，翻炒出香味。然后，倒入调制好的酱汁，翻炒均匀。
6. 加入青红椒
最后，将切好的青红椒丝放入锅中，翻炒片刻，使青红椒丝熟透。
7. 出锅装盘
翻炒均匀后，即可将鱼片出锅装盘。撒上适量的葱段，即可享用美味的家常鱼片。
小贴士
- 腌制鱼片时，加入淀粉可以增加鱼片的嫩滑口感。
- 煎鱼片时，火不宜太大，以免煎糊。
- 鱼片煎至两面金黄即可，过熟会失去鲜嫩口感。
- 调制酱汁时，可以根据个人口味适量调整酱油、料酒、糖的比例。
家常鱼片做法简单易学，营养丰富，是一道非常适合家庭聚餐的菜肴。希望今天的分享能对大家有所帮助，祝大家烹饪愉快！