引言
家常菜，总是让人感到温馨和亲切。今天，我们要介绍一道简单又美味的家常菜——李逍遥芥末虾仁。这道菜色香味俱佳，香辣口感让人欲罢不能。下面，就让我们一起走进这道菜的制作过程，感受家常美食的魅力吧！
准备材料
- 虾仁 300克
- 芥末 1勺
- 生姜 适量
- 大蒜 适量
- 青红椒 适量
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 白糖 适量
- 淀粉 适量
- 食用油 适量
制作步骤
1. 虾仁处理
将虾仁清洗干净，去掉虾线，沥干水分。用料酒、盐腌制10分钟，使其入味。
2. 调制酱汁
在碗中，加入生抽、老抽、白糖、淀粉和适量的水，搅拌均匀，制成酱汁。
3. 蔬菜准备
将生姜、大蒜切成末，青红椒切成丝。
4. 热锅凉油
锅中倒入适量的食用油，油热后放入姜末、蒜末炒香。
5. 加入虾仁
将腌制好的虾仁放入锅中，快速翻炒至变色。
6. 加入蔬菜
将青红椒丝放入锅中，与虾仁一起翻炒。
7. 调入酱汁
将调制好的酱汁倒入锅中，翻炒均匀，使虾仁和蔬菜充分吸收酱汁的味道。
8. 加入芥末
在锅中加入一勺芥末，快速翻炒均匀，使虾仁和蔬菜表面均匀裹上芥末。
9. 出锅装盘
将炒好的李逍遥芥末虾仁盛出，装盘即可。
小贴士
- 虾仁腌制时，可以加入少许淀粉，使虾仁更加鲜嫩。
- 调制酱汁时，生抽和老抽的比例为2:1，可根据个人口味调整。
- 炒虾仁时，火候要大，快速翻炒，以免虾仁变老。
结语
李逍遥芥末虾仁是一道简单易学的家常菜，香辣口感让人回味无穷。学会这道菜，让你的家常菜更加丰富多彩。快来动手尝试一下吧！