乐山竹荪肉丝面，作为一道融合了四川地方特色的家常美食，以其鲜美的口感和丰富的营养深受人们喜爱。今天，就让我来为大家揭秘这道面馆级别的美食，即使是新手也能轻松学会。
准备食材
- 面条：适量
- 猪里脊肉：150克
- 竹荪：10朵
- 青蒜：2根
- 姜末：适量
- 蒜末：适量
- 酱油：适量
- 蚝油：适量
- 料酒：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 水淀粉：适量
竹荪处理
- 将竹荪用温水泡发，去除根部和老蒂。
- 将泡发好的竹荪切成细丝，备用。
肉丝处理
- 将猪里脊肉切成细丝，用料酒、水淀粉腌制10分钟。
- 热锅凉油，将腌制好的肉丝快速翻炒至变色，盛出备用。
青蒜处理
- 将青蒜洗净，切成小段。
炒制
- 锅中留底油，加入姜末和蒜末炒香。
- 放入竹荪丝翻炒，加入适量的酱油、蚝油调味。
- 倒入炒好的肉丝，快速翻炒均匀。
- 加入适量的盐和鸡精调味，炒匀。
煮面
- 在锅中加入适量的水，烧开后下面条。
- 面条煮至8成熟时，捞出过冷水，沥干水分。
混合
- 将煮好的面条放入碗中。
- 将炒好的竹荪肉丝覆盖在面条上。
- 撒上青蒜段，即可食用。
小贴士
- 竹荪泡发时，要记得更换几次水，去除杂质。
- 肉丝要切得细且均匀，这样炒出来的肉丝才会更加嫩滑。
- 炒制时火候要大，动作要快，以免肉丝变老。
- 面条煮至8成熟即可，过熟的面条口感会变差。
通过以上步骤，一道美味的乐山竹荪肉丝面就完成了。新手朋友们，不妨试着动手做一下，相信你们一定能做出色香味俱全的面食！