蒲菜，又称水芹菜，是一种常见的蔬菜，含有丰富的维生素和矿物质，具有清热解毒、利尿消肿的功效。而竹荪，则是一种珍贵的食用菌，口感脆嫩，营养丰富，被誉为“菌中皇后”。今天，就让我们来一起学习如何制作一道既营养又美味的家常蒲菜烩竹荪。
准备食材
- 蒲菜 300克
- 竹荪 100克
- 猪肉末 100克
- 葱 1根
- 姜 1小块
- 蒜 2瓣
- 青红椒 各1个
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 老抽 少许
- 水淀粉 适量
- 鸡精 适量
- 香油 少许
制作步骤
1. 准备食材
- 将蒲菜洗净，切成段；竹荪泡发后，切成条状；猪肉末用生抽、少许盐腌制10分钟；葱、姜、蒜切末；青红椒切圈。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，加热至5成热，放入腌制好的猪肉末翻炒至变色，盛出备用。
3. 炒蒲菜
- 锅中留底油，放入葱、姜、蒜末爆香，再加入蒲菜翻炒至断生，盛出备用。
4. 炒竹荪
- 锅中留底油，放入竹荪翻炒至微黄，加入生抽、老抽调味，翻炒均匀。
5. 合炒
- 将炒好的猪肉末、蒲菜重新倒入锅中，加入青红椒圈，翻炒均匀。
6. 调味勾芡
- 加入适量盐、鸡精调味，用水淀粉勾芡，翻炒均匀。
7. 出锅装盘
- 最后，淋上少许香油，翻炒均匀，出锅装盘即可。
小贴士
- 蒲菜不宜炒制时间过长，以免营养流失。
- 竹荪泡发后，要彻底清洗干净，去除杂质。
- 猪肉末可以提前腌制，使口感更加鲜美。
家常蒲菜烩竹荪，做法简单，营养丰富，是一道适合家庭日常饮食的佳肴。快动手试试吧，让家人共享这份美味与健康！