扁豆，又称豆角、菜豆，是一种常见的蔬菜，因其丰富的营养价值和多样的食用方式而深受人们喜爱。扁豆的种类繁多，每种扁豆都有其独特的形状、颜色和口感。以下是对几种常见扁豆种类的详细介绍，以及一组一看便知的扁豆图片大全，帮助您更好地认识这些美味的蔬菜。
1. 长扁豆（Snap Beans）
长扁豆是最常见的扁豆种类之一。它们的长度可以从几英寸到一英尺不等，颜色从绿色到深绿色。长扁豆的口感脆嫩，适合炒食、蒸食或煮食。
2. 绿豆（Green Beans）
绿豆是长扁豆的一个变种，通常较短而细。它们的颜色鲜绿，口感爽脆，是许多菜肴中的常用配料。
3. 黄豆（Yellow Beans）
黄豆，顾名思义，其颜色为明亮的黄色。与绿豆相比，黄豆的口感更为柔软，适合炖煮或做汤。
4. 紫扁豆（Purple Beans）
紫扁豆以其独特的深紫色外观而受到欢迎。它们的颜色在烹饪过程中会变为绿色，但仍然保留了丰富的营养。
5. 豌豆（Peas）
虽然豌豆在外观上与扁豆相似，但它们实际上是不同的植物。豌豆颜色多样，包括绿色、黄色和紫色，口感脆嫩，常用于沙拉、汤和炖菜。
6. 甜豆（Sugar Snap Peas）
甜豆是一种甜味豆类，它们的口感脆甜，既可以生食也可以烹饪。甜豆的外皮薄而光滑，内部种子小而甜。
扁豆的营养价值
扁豆富含蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质，如铁、钾和镁。它们对于维持身体健康、增强免疫力、降低心脏病风险和维持消化系统健康都有积极作用。
如何选择和储存扁豆
- 选择：选择外观光滑、颜色均匀、无损伤的扁豆。
- 储存：将扁豆放在冰箱的蔬菜抽屉中，避免潮湿，以保持其新鲜。
通过以上内容，相信您对扁豆的种类有了更深入的了解。附上的图片大全可以帮助您在市场上轻松识别各种扁豆。烹饪扁豆时，不妨尝试不同的烹饪方法，让这道美味的蔬菜为您的餐桌增添色彩和营养。