家常扁豆角炒肉是一道色香味俱全的菜肴，不仅制作简单，而且营养丰富，适合各个年龄段的人食用。下面，就让我来为大家详细讲解这道菜的制作过程。
准备食材
- 扁豆角 500克
- 猪里脊肉 300克
- 蒜末 适量
- 姜末 适量
- 青红椒 适量（可选）
- 食用油 适量
- 生抽 适量
- 老抽 少许（上色用）
- 盐 适量
- 白糖 少许
- 料酒 适量
- 淀粉 适量
- 鸡精或味精 适量
制作步骤
1. 准备食材
- 扁豆角：洗净后，切成约2厘米长的段，放入盐水中浸泡10分钟，去除豆腥味。
- 猪里脊肉：切成薄片，用料酒、生抽、淀粉和少许油腌制10分钟。
- 青红椒：洗净后，切成与扁豆角相似的长段。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量的食用油，加热至5成热（约150℃）。
3. 炒肉片
- 将腌制好的肉片放入锅中，快速翻炒至变色，肉片炒散后盛出备用。
4. 炒扁豆角
- 在锅中留少许油，加入蒜末和姜末爆香。
- 将扁豆角放入锅中，快速翻炒，炒至扁豆角表面微微变色。
5. 加入调味料
- 在扁豆角中加入生抽、老抽、盐、白糖，继续翻炒均匀。
6. 合并食材
- 将炒好的肉片重新倒入锅中，与扁豆角一起翻炒均匀。
7. 加入青红椒
- 如果喜欢，可以加入切好的青红椒，快速翻炒几下。
8. 出锅装盘
- 最后，加入鸡精或味精调味，翻炒均匀后即可出锅装盘。
小贴士
- 扁豆角的挑选：选择新鲜、颜色翠绿的扁豆角，避免选择过于老硬的。
- 腌制肉片：肉片腌制时，加入淀粉可以使肉片更加嫩滑。
- 炒制时间：扁豆角不宜炒制时间过长，以免变软影响口感。
通过以上步骤，一道美味又营养的扁豆角炒肉就完成了。快动手试试吧，相信你一定能做出色香味俱全的家常菜！